Все авторы

ПищеBlog

Понедельник: грушевый пирог 0'R

1 Ноября 2010 15:19 2 13575

Бабушка передала целый пакет сладких, ароматных груш.

И поскольку они очень быстро портились нужно было срочно что-нибудь сварганить.
На компоте с добавлением корицы, гвоздики и лимона я не остановилась, и приготовила замечательный грушевый пирог по рецепту, который нашла в старых записях из телепередач Высоцкой. Предлагаю испечь и вам такое!

Груши нарезать крупными кусками, удалив семена и сбрызнуть соком лимона. В большой сковороде растопить 80 г сливочного масла, добавить мед (80 гр) и сварить карамель.
Когда я жила неподалеку от конфетной фабрики «Рошен» именно от такого аромата кружилась голова и вспоминалось детство).

Затем добавить груши, забыла сказать, что их нужен килограмм, потомить несколько минут на медленном огне.
Ну прям конфеты «Дюшес»!)))

220 гр сливочного масла взбить со стаканом сахар ...

Метки: пирог, уххх
хорошие вина рождаются только от большой страсти 0'R

22 Октября 2010 13:19 13 2666

В начале недели в нашем городе состоялось очень значимое событие – приезд португальского винодела Джорджа из «Сограпе». Встречу организовал винный маркет «WINE TIME».

В »Варениксе» веселый португалиц провел лекцию и дегустацию своего вина (Porto, Jerez, Brandy, Gazella и знаменитого Mateus). Поуши влюбленный в свое дело, португалец рассказал о технологии производства и хранения напитка, о всех нотках и оттенках вкуса и, конечно же, культуре потребления вина. Правильно подобрать вино, соответствующее состоянию и вкусам человека, подать его в сочетании с определенным блюдом при необходимой температуре - все это искусство, которым пока у нас владеют немногие, но с таким учителем, собравшиеся стали прямо-таки отличниками в этом деле.

Компания «Сограпе» была создана Fernando van Zeller Guedes (Фернандо ван Целлер Гедес) в 1 ...

Метки: вино, mateus
овсянка, сэр! 0'R

20 Октября 2010 10:54 2 2218

Получить идеальную овсяную кашу из рук чужого человека практически так же невозможно, как слетать на Марс. Овсянку едят из-за крайней необходимости, в смысле, если здоровье не позволяет есть по утрам бекон с яичницей. Или в доме шаром покати.

Кто-то любит овсянку густой и горячей. Кто-то предпочитает жидкую кашицу, больше смахивающую на теплый кисель. Поймать нужную, и как выясняется впоследствии любимую, овсянкину консистенцию – занятие кропотливое, требующее точного глаза и пытливого ума. Никакие заученные пропорции в случае с овсянкой не помогают. Эта крупа выкаблучивается поболее пшенки, гречки или там риса. Стоит зазеваться и она уже смахивает не на сладкий кисель, как хотелось, а на ненавистный студень-монолит. В общем, надо смириться с мыслью, что дома с овсянкой – как повезет. А вот в кафе, из уже упомянутых рук чужого человека, получить вкусную овсянку все-таки можно. Густой вариант консистенции cream, но не студень подают в «Велюрове&raq ...

Метки: завтрак, овсянка
Паста 0'R

7 Октября 2010 13:59 11 1958

Что я могу сказать о пасте… Как только я взялась за ум и прекратила готовить липкую, мягкую, никому не интересную и предсказуемую пасту – так вот, моя кухня изменилась навсегда, а pasta стала одним из любимых полотен для творчества.

Паста – это удовольствие, ее нужно делать с душой( ну, впрочем, как и все остальное!), а кушать быстро и весело! Каждый раз, когда я готовлю пасту, думаю… какая же это фантастика – вода, мука и яйцо, три самых обычных продукта. Но когда из них раскатывают эластичное тесто и делают из него миллион самых разных видов пасты с разнообразными ароматами и цветами… Каждый раз поражаюсь! А еще если добавить свежее песто или мясное рагу – получится настоящий праздничный обед.

Зная мою страсть к экспериментам с пастой, меня пригласили приготовить ее для «Сезонного предложения» в «Велюрове&r ...

Метки: pasta, ам-ам
чебоксары 0'R

28 Сентября 2010 18:21 13 2233

Друзья, прекрасная новость! В "Варениксе" запустили ЧЕБУРЕКИ с мясом и аджикой - большие, с маслянистой, поджаристой корочкой на мягком тесте и купающейся в наваристом бульоне котлетой!!! Они превосходны, налетай!

- купи 10 чебуров и собери кошку

- купи 11-и собери кота))) ...

Метки: чебуреки, чебоксары, ухх
Сибас с песто 0'R

24 Сентября 2010 15:31 17 2214

Очень простой рецепт и невероятная вкуснятина, вчера испробовала!

На несколько сибасов (это может быть любая "похожая" рыба) нам нужно сделать песто: базилик листиков двадцать, 100 грамм пармезана, лимон, соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, несколько грецких орехов и, если хотите, зубчика три чеснока.
Базилик моем, отрываем листики от стеблей, режем сыр небольшими кусками, чистим чеснок и все отправляем в блендер.
Наливаем грамм 50 оливкового масла и рубим до такой вот консистенции.

У вас не должно получится пюре, потом будет прекрасно "хрустеть". Солим и перчим по вкусу.

(остатки соуса особенно вкусно вымокать хлебушком, я так делаю всегда)))

Очищенную рыбу надсекаем ножом вдоль (неглубоко!), активно натираем базиликовой смесью снаружи и внутри и даем минут двадц ...

Метки: сибас, песто
фильтруй базар 0'R

15 Сентября 2010 13:40 5 2559

Ресторанный критик New York Observer Мойра Ходжсон как-то опубликовала заметку о книге автора популярного блога waiterrant.net (если кто не знает, это блистательный блог от лица нью-йоркского официанта). В заметке Мойра приводит несколько фраз, которые она лично никогда не хотела бы слышать от официантов. Фразы, например, такие.

«Менеджер уже сделал музыку потише».

«С рыбой все в порядке! Ее доставляют к нам ежедневно»

«Вы еще не доели?»

Признаться, почти все эти фразы (да и остальные — например, невинное enjoy) имеют мало отношения к черниговской ресторанной жизни: у нас, кажется, вовсе не принято делать потише музыку (в 9 местах из 10 вообще фонит радио “Шарманка” и это всех устраивает), фирменные блюда тоже не рвутся перечислять. У нас бравируют другими фразами. Вот, например, мо ...

Метки: базар
Моей звезде не суждено тепла, как нам простым и смертным 0'R

9 Сентября 2010 18:56 2 1931

До последнего не верилось, что он приедет в Чернигов. Но, вот, в зале погас свет и на сцене появился идол нескольких поколений, мифический и легендарный БГ. О самом концерте говорить много не буду, скажу только, что он был превосходным. Хотя горшки с цветами за спинами “Аквариума” напоминали о том, что ты в Чернигове. В основном звучали песни из последних двух альбомов (“Лошадь Белая ” и “Пушкинская, 10”), но на закуску, как будто по заказу для меня, они сыграли любимые “Стаканы”, «Все, кто были – по моему, сплыли…» и “Моей звезде”.

Правдами и неправдами мне удалось договорится с организаторами о пятиминутном разговоре с Гребенщиковым, естественно, на тему его кулинарных пристрастиях. Но просидев полтора часа в ресторане, наблюдая, как герой ужинает со своей группой, я поняла, что обо мне забыли и ни о каком интервью никто не договаривался.

Далее все происходило, бу ...

Метки:
Мой любимый рецепт из баклажанов 0'R

6 Сентября 2010 14:04 11 3911

Баклажаны – магические овощи, которые, мы совершенно недооцениваем. Этот продукт более многогранен, чем привычные «консервированные синенькие» или «икра заморская». Баклажаны сочетаются с миллионами ароматов и приправ, прекрасны на гриле и в теплом салате, в общем, целая платформа для кулинарных поисков и фантазий. Сейчас, в разгар овощного бума, баклажаны, пожалуй, главный ингредиент в моем меню, а блюдо, которым я хочу поделиться, вызывает у меня восхищение. Итак, » запеченные баклажаны с «Моцареллой» и томатным соусом» родом из Сицилии.

Баклажаны (5-6 штук) нужно нарезать в продольном направлении толщиной полтора сантиметра, посыпьте солью и оставьте на 30 минут, чтобы вышла лишняя жидкость. Для соуса, в небольшой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, сельдерей и морковь, пока они не станут мягкими. Добавьте н ...

Метки: баклажaны-my love
Сладкая жизнь 0'R

31 Августа 2010 15:29 5 1943

Интервью с вдохновителем "Шарлотки" Максом Демьяном.

- Расскажите о своем творческом пути.

- Впервые с кондитерским мастерством я столкнулся после училища. В поисках работы я созвонился с мастером моего факультета и узнал, что открывается первая в Киеве итальянская кондитерская, называлась она – “Калина”. Заправлял всеми делами синьор Аурелио, и когда он увидел, что на кухне собрались одни девушки, то начал набирать парней даже без аттестата кондитера. Ведь за границей, как показывает опыт, хорошие повара преимущественно парни, те более кондитеры. Там я и начал познавать сладкую жизнь. Работал первые месяцы вообще без выходных, изучая все тонкости приготовления хлеба, круассанов и тортов. Все делалось вручную, никаких машинок и высоких технологий. Потом решил заняться собственным делом. На тот момент в Киеве была огромная потребность в ...

Метки: макс демьян