Блоги

• Блог yulialazПошированные груши в вине + 2'R

  
  yulialaz 4 3861

   
  
  
  
  Пошированные груши в вине.
  Продавец очень удивился, когда я сказала, что груши буду варить. И вот тогда, осознала, что люди почти не знают, что они пригодны не только в сыром виде. Более того, пошированная груша это не новинка среди поваров, это, на минуточку, классика.
  Вбейте в гугл слово “поширование” и сразу же он подскажет “…груши”. Это традиционно Французский рецепт, а французы, как мы знаем, гурманы. Поэтому их рецептам смело можно доверять.
  Такое угощение отлично подойдет на праздники, когда Вы устали от готовки, а еще нужно приготовить сладкое.
  700 гр. очищенных груш твердых сортов.
  Вино – 300 мл. (полусухое). Берите то, что Вы любите пить. Если возьмете с ссылкой – а, его же не пить, - то готовое блюдо не придется Вам по-душе.
  Сахар – 100 гр.
  2 звездочки бадьяна,  ...

  Метки: поширование, груша, вино

• Блог yulialazПряная груша в вине + 2'R

  
  yulialaz 1 5577

   
  Друзья, я просто в восторге от груш. Как же я их недооценивала. Как оказалось, груша очень податливая и послушная. Она вбирает все вкусы и ароматы от пряностей, но держит свою форму, чтобы с ней не делали, то ли варить, запекать или тушить. Скажу, честно, она стала моим осенним фаворитом на кухне. Я делала с ней пиццу (да, да именно пиццу с добавлением сыра Горгонзола), запекала, ну и вот сварила.
  Пряная груша в вине получается очень нежной и сочной с чудесными ароматом, который дает вино и пряности. А крупинки цедры вспыхивают на языке лимонно-апельсиновым салютом. Можно много говорить, но лучше попробовать сделать.
  И так, нам нужно:
  десертное красное вино – 500 мл
  сахар – 100 гр.
  апельсин – 1 шт
  лимон – 1 шт
  корица – 1 палочка
  груша – 2 шт среднего размера
  
  В сотейник выливаем 500 мл.   ...

  Метки: груша, вино, пряности

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Чахохбили из курицы + 5'R

  
  wikid 6 3167

  - Почему финны не едят чахохбили?
  - В отместку. Потому что грузины не едят яайлокойвистуааре.
  (Армянское радио)
  Всем привет!
  Что-то погода нас в этом году не балует. А раз гора не идет к Магомету, то Магомет идет к горе. В смысле, если лета нету, мы его сами себе на кухне и сделаем. И для этого нет блюда лучше, чем чахохбили. Пришло оно к нам из Грузии, причем изначально делалось из фазана (по-грузински "хохоби"). А сейчас его делают из любой птицы.
  Особенность приготовления чахохбили - предварительное обжаривание кусочков мяса насухо, без добавления жира. Это создаст корочку и не даст сокам полностью выйти в процессе тушения.
  
  Нам понадобятся:
  - курица, 500-600гр;
  - 4 помидора;
  - 2 луковицы;
  - красное сухое вино, 100гр;
  - пару зубчиков чеснока;
  - специи. У меня это хмели-сунели, молотый кориандр (эти две   ...

  Метки: кавказская кухня, курица, вино, хмели-сунели, второе

• Без определенной целиДегустация + 4'R

  
  SamOHeen 10 2063

  Посетил сегодня случайно дегустацию фр вин. Первый раз был на таком мероприятии. Прикольно, интересно, но не пил. Так уж получилось.
  Зато узнал что-то про лангедокские вина, а заодно увековечил кого надо.
  Леся! Вот те документальное подтверждение. Саша пил только за твое здоровье и каждый раз до дна! Он единственный пришел с нормальной закуской: колбаска домашняя, яйца в смятку, капустка. Молодец, чо!
  Прекращай ужо болеть и на лыжи!
  
  
  
    ...

  Метки: вино, бокал

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Запеченая скумбрия + 3'R

  
  wikid 2 4774

  Запеченая скумбрия
  ... или не олиьвье единым.
  
  Готовим необычное праздничное блюдо
  
  Берем:
  - мороженая скумбрия
  - полбокала сухого белого вина
  - лимон
  - оливки и маслины
  - смесь острых и сладких перцев
  
  1. Скумбрию потрошим и делаем два разреза вдоль позвоночника
  
  2. Подгодавливаем лимон: очищаем цедру, половину лимона выдавливаем в вино
  
  3. Выкладываем рыбу на поднос, посыпаем смесью перцев
  
  4. Обкладываем вдоль хребта располовинеными оливками и цедрой
  
  5. Поливаем смесью вина и лимонного сока и остваляем мариноваться минут на 15
  
  6. Греем духовку до 200 градусов и засовываем рыбу минут на 15. Достаем, употребляем с белым вином
  
  Приятного аппетита!
  
    ...

  Метки: рыба, скумбрия, вино, закуска

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Чаудер с треской + 6'R

  
  wikid 6 2779

  Чаудер - традиционная американская похлебка, приготовленная из морской рыбы или моллюсков. Для рыбаков Новой Англии это было основное блюдо на ужин.
  Для нас же его основная ценность в том, что этот суп весьма сытный, нажористый и очень хорошо помогает отойти от бурного вечера.
  Итак приступим.
  Для чаудера нам понадобятся:
  - треска, пикша или путассу 300-400 гр
  - одна луковица
  - пара средних картофелин
  - стебель сельдерея
  - средняя морковка
  - два стакана молока
  - стакан сухого белого вина
  - по две столовые ложки сливочного масла и муки
  - специи: соль, черный перец, щепотка чабреца(он же тимьян), один лавровый лист.
  
  
  1. Морковку натираем на терке, лук и сельдерей мелко рубим. Все обжариваем в кастрюле на сливочном масле в течении 10 мин (не забываем помешивать!).
  
  
  2. Картошку рубим м  ...

  Метки: вино, суп, рыба, американская кухня

• Блог Lena77Кахетия - родина виноделия -1'R

  
  Lena77 0 3027

  
  Городок Сигнахи в Кахетии славится своей одноименной крепостью, которая входит в перечень самых известных крепостей Грузии. Стены Сигнахской крепости прекрасно сохранились и сегодня окружают старую часть города, а также выходят далеко за его пределы. По периметру стен сохранились 28 сторожевых башен, с которых открывается захватывающий вид на Алазанскую долину. В некоторых туристических порталах это место называют грузинским Диснейлендом или грузинской Венецией.
  В городе Бодбе активный женский монастырь, в котором находится прах Святой Нино Каппадокийской - большой крестительницы Грузии. Интерьер главного храма монастыря украшен росписями IX в. и фрагментами изображений датированными от XII до XVII в. Вблизи расположен святой источник, который излечивает страждущих.
  Провинциальный городок Гурджаани вблизи Телави славится уникальным памятником средневекового грузинского зодчества - церковью Квелацминда, единственной в Грузии двукупольной церковью. Выглядит она дост  ...

  Метки: грузия, вино, отдых, достопримечательность

• WINE TIMEМысли о вине 2........ 0'R

  
  Asador 4 3750

  
  Месяц начался довольно бурно и очень интерестно. 10 марта в Украину приезжал сам влделец дома Филью: Паскаль Филью. Дома, которы на протяжении уже трех столетий создает лучшие коньяки Франции, такие как
  Jean Fillioux, Bowen, Chabasse. В Киеве в GoodWine прошла презентация лучших творений этого дома.
         Небольшая справка: вот уже 200лет как семья Филью создает коньяки для такого дома как Hennessy. В частности именно Филип Филью создатель Hennessy Paradis, Hennessy Private и  Hennessy Biblioteca.
  
    В тот же день Чернигов посетил Иван Плачков - владелец торговой марки "Колонист" и создатель лучших Украинских вин. Человек который понятию "Украинское вино" дал новый статус. Его вина продаются в лучших ресторанах Бордо и  Лондона.
   Радует, что в Украине наконец то появляются люди, которые могут что то создать, и создать нечто великое. Мерло 2007 года урожая меня просто потрясло нестандартной  ...

  Метки: вино

• WINE TIME2 февраля - день провозглашения независимости Чили...... 0'R

  
  Asador 6 4444

  Какое место Чили в мире вина? Образно говоря - это будто добрый компромисс между французскими и итальянскими виноделами"
  Wine Spectator
  
    "Рай на краю мира", - именно так иногда называют Чили. Это удивительная страна, страна естественных, исторических и культурных контрастов.
  Когда мы, проснувшись, только открываем глаза - чилийцы в самый раз вкусно засыпают: у нас - утро, а в них - ночь. На территорию Чили приходится максимальное количество климатических зон, а еще - это наиболее длинное и, вместе с тем - одно из самых живучих в мире государств, вытянутое вдоль побережья Тихого океана на более как четыре тысячи километров. Горы, пустыни, озера и ледники, - калейдоскоп естественных очерков и эссе Чили поражает.
  История Чили, насчитывает десятки тысяч лет. Чего только не видела эта земля - лишь в прошлом тысячелетии пришлось пережить не одно столетие завоеваний инков и испанцев, войны против Боливии и Перу, а еще драматические внутре  ...

  Метки: вино, виноделия, мысли о вине

• WINE TIMEМысли о вине ...... 0'R

  
  Asador 21 4266

             Намедни побывал на презентации и дегустации Российских вин, с Краснодарского края и Ставрополья. Был несколько приятно удивлен. Поразительно, но качество вин из России оказалось намного выше Украинских. И это при том, что почвенно - климатические условия в Украине лучше в РАЗЫ. 
            Еще несколько лет назад  подобная мысль вызывала ухмылку. Наши виноделы, вместо того, чтоб развивать технологию, шли по пути удешевления себестоимости, за счет низкокачественного сырья, и лоббирования законов, для защиты весьма "сомнительного украиского виноделия" 
           Вино начинается с людей. Кроме Плачкова со своим "Колонистом" даже и вспомнить некого в Украине. Обидно. Имея одни из самых лучших  Терруаров (Терруар - сочетание почвенно - климатических условий и розы ветров) для виноделия (Одесская область и Закарпатье) за 19 лет мы ничего не сумели созда  ...

  Метки: отдых, вино