Заметки доморощенного кулинара - Чаудер с треской

Чаудер - традиционная американская похлебка, приготовленная из морской рыбы или моллюсков. Для рыбаков Новой Англии это было основное блюдо на ужин.
Для нас же его основная ценность в том, что этот суп весьма сытный, нажористый и очень хорошо помогает отойти от бурного вечера.
Итак приступим.
Для чаудера нам понадобятся:
- треска, пикша или путассу 300-400 гр
- одна луковица
- пара средних картофелин
- стебель сельдерея
- средняя морковка
- два стакана молока
- стакан сухого белого вина
- по две столовые ложки сливочного масла и муки
- специи: соль, черный перец, щепотка чабреца(он же тимьян), один лавровый лист.


1. Морковку натираем на терке, лук и сельдерей мелко рубим. Все обжариваем в кастрюле на сливочном масле в течении 10 мин (не забываем помешивать!).


2. Картошку рубим мелкими кубиками, кидаем в кастрюлю. Добавляем рыбу, молоко, вино, приправы, солим-перчим. Доводим до кипения, и потом держим полчаса на маленьком огне под крышкой. Кстати, рыбу не стоит мелко резать, иначе разварится в кашу. Лучше в конце размять её вилкой.


3. Достаем лавровый лист. Разводим муку в трети стакана воды. Выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, пробуем на соль и ждем пять минут.
Разливаем по тарелкам. Сверху можно накидать сухариков-крекеров и посыпать черным перцем.


Приятного аппетита!