Поиск в блогах:

расширенный поиск

Правила поведения в блогах Все авторы

польская кухня

• Заметки доморощенного кулинара - Журек + 7'R

  9 Апреля 2015 13:43 12 10977
  
  Всем привет!
  
  Не скучали по мне? А я вернулся с очень необычным для Украины блюдом.
  
  Журек - это самый польский суп, он наверное даже флячки обогнал в этом деле. Вариантов множество, это как борщ в Украине - в каждой семье рецепт свой, как бабушка научила. Бывает журек постный, бывает с разными видами мяса, колбасы и даже с рыбой. Общее у них - чеснок, майоран и жур. Что это за неведомая фигня, спросите вы. Жур - это родственник хлебному квасу, только делают его не из готового хлеба, а из ржаной муки. Муку со специями (душистый перец, лавр, чеснок) заливают горячей, а потом холодной водой, и дают перебродить с неделю. Потом закваску процеживают и хранят в холодильнике и добавляют в суп в процессе готовки.
  
  Вкус и запах у журека очень необычный для незнакомых с ним, ближе всего, наверное, к рассольнику, однако отличный. Он очень сытный и бодрящий - я ел его н ...
  
  Метки: первое, польская кухня