Все авторы

Заметки доморощенного кулинара

Заметки доморощенного кулинара - Аджапсандали + 9'R

25 Июля 2013 15:27 12 2930

Всем привет!

Тут недалеко от меня открылась грузинская пекарня, со здоровенной печью-тандыром. Постоянно свежие лаваши, хачапури, лобиани, кубдари. Я к ним иногда забегаю, но только иногда - дико все эти вещи жопорасширительны.
Грузинскую кухню я очень люблю. Её главный прикол - использование специй и трав с пряными, резкими запахами - хмели-сунели, базилик, кинза. Благодаря им даже банальные сочетания продуктов превращаются в нечто новое и необычное.
Вот и аждапсадали - казалось бы, овощное рагу, что может быть проще. Блюда из тушеных овощей есть во многих кузнях мира. Но именно грузинский вариант, по моему мнению, превосходит все остальные. В общем, готовить надо однозначно, особенно сейчас, когда прилавки на рынке ломятся от свежих овощей.

На кило баклажан возьмем:
- полкило помидоров;
- четыре сладких перца;
- морковку;
- кру ...

Метки: кавказская кухня, овощи, вегетарианское
Заметки доморощенного кулинара - Лисички в сметане + 11'R

18 Июля 2013 09:36 19 2522

Фсем превед!

Лисичге начались!
В смысле, пошел я такой на рынок и купил литровую банку лисичек. А лисичге - это такая зачотная вещь, что их пожарить и зохавать - и будет счастье.

Но мы же не ищем легких путей, будем готовить серьезную еду.

Берем:
- литру лисичек (а лучше полторы);
- две луковицы;
- три зубца чеснока;
- 300-350 грамм сметаны;
- чайную ложку сладкой паприки;
- сок половины лимона;
- пучок петрушки;
- чайную ложку муки;
- соль-перец.

Для начала промоем грибы. Говорят, в европах лисички такие чистые, что по ним можно просто пройтись щеткой. Наши не такие. Наши полны песка и земли. Хорошенько прополощем и откинем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Если есть крупные грибы, нарежем их. Мелкие оставим как есть.

Лук нарежем ...

Метки: грибы, второе
Заметки доморощенного кулинара - Летний суп с кабачками + 6'R

15 Июля 2013 16:42 10 2926

Всем привет!

“Хочу суп.” Эта фраза из ролика, выложенного мною же, не давала покоя. Мне тоже захотелось супа. До самых выходных я хотел суп. Супа дома не было. Попытка заглушить желание суррогатом из мивины не прошла успехом. Супа захотелось еще больше.

И я сказал себе: “Евгений, наступят выходные, и ты сделаешь себе суп.” Если есть желание, его надо реализовывать. Нельзя подавлять его в себе.

При этом хотелось повыделываться. Готовить банальную лапшу с курицей, или, там, с фрикадельками - казалось мне не комильфо. Сначала я думал замутить чего-то с сухими белыми грибами (они у меня давненько отлеживались). Но увы: оказалось, что грибы до меня сожрала моль. А я искал, откуда она взялась. Перерыл все крупы и лекарства, всё обложил лавандой. Но, спокойно, я отвлекся. Вернемся к супу.

Интернеты подкинули мне чудес ...

Метки: первое, летнее, овощи, хорошо-то как
Заметки доморощенного кулинара - Кускус с креветками + 9'R

12 Июля 2013 11:23 9 2580

И снова всем привет!

В последнее время, когда времени на полноценный обед не хватает (это нехорошо, но что поделаешь), я ем кускус - вкуснейшую крупу из манки.

Пришел кускус к нам из северной Африки - это национальное блюдо берберов и магрибов, одно из самых популярных и распространенных. Одна из прелестей кускуса заключается в том, что его практически не надо готовить (об этом ниже). Его можно использовать и как гарнир к мясу, птице или рыбе, так и как самостоятельное блюдо.

Я опишу вам основные принципы приготовления кускуса с небольшими украшательствами, а вы уже решайте - с чем его захотите есть.

На двух человек возьмем:
- стакан кускуса;
- большой болгарский перец;
- горсть креветок;
- зубчик чеснока;
- петрушку;
- пару столовых ложек винного уксуса (можно и яблочного - будет отличный запах); ...

Метки: второе, ближний восток
Заметки доморощенного кулинара - Кюкю + 6'R

11 Июля 2013 12:16 7 2352

Всем привет!

Завтрак - очень важный прием пищи. А я готов поспорить, что многие из вас его игнорируют. Да что там, я сам таким частенько грешу. Чай, кофе, может бутерброд, а потом полдня сонный и есть хочется не переставая. Нет, завтракать нужно, организм будет вам благодарен.

И вот мне кажется, что лучшее блюдо на завтрак - яйца. Это не только я так думаю. Посмотрите, у французов есть яйца-пашот, у итальянцев фриттата, а наша, родная, яичница с салом! А вот азербайджанцы на завтрак едят блюдо со смешным названием - кюкю. Это тоже разновидность омлета, но со своими, восточными тонкостями.

Для кюкю нам в первую очередь понадобятся яйца. Сколько? Это зависит от вашей формы для запекания, порядка 6 на семью.

Во-вторых, нам понадобится много зелени. Берите все, что вам нравится, все, что найдете на рынке или в огороде. Возьмем, например по больш ...

Метки: завтрак, яйца, кавказская кухня
Заметки доморощенного кулинара - Тальятелле «Сено и солома» + 8'R

10 Июля 2013 15:32 11 2262

Всем привет!

В очередной раз извиняюсь за долгое отсутствие рецептов, и в очередной раз обещаю исправиться :)

Работа, тренировки - времени на “вкусненькое приготовить-сфотографировать” совсем не остается. Поэтому не ждите от меня чего-то сложно-замученного.
Сегодня - будет, считайте, легкий перекус. Или в обед самому, или вечером вдвоем, под бокал вина.

Я уже писал, что мне нравятся всякие соусы к пасте, и вот этот вышел очень даже.
Для ужина на двоих возьмем:
- пасту тальятелле обычную и со шпинатом (желтая солома и зеленое сено).
- половину луковицы;
- пару ломтиков вареной ветчины;
- 50 миллилитров белого сухого вина;
- полстакана жирных сливок;
- горсть рубленой петрушки;
- две столовые ложки тертого пармезана.

Лук мелко нарежем и обжарим до мягкости.

...

Метки: блоги починили, итальянская кухня, макароны, второе
Россия, Словения, сектант и прочие бугагашеньки + 3'R

9 Июля 2013 00:45 6 1793

Ночи доброй, дорогие блогеры!

Наш "город" все еще сломанный и не дает вставлять картинки. Соответсвенно я не могу запостить новые рецепты, ибо что в современном мире/интернете текст без картинок.
На днях я обсуждал эту проблему с другом. А правда ведь, если раньше можно было посмеяться над анекдотом, то сейчас они(анекдоты) уже не так актуальны. Я бы даже сказал, они баянисты.
Сейчас юмор переместился в плоскость "визуальное+текстовое". То есть картинка (зачастую шаблонная) и сме(и)шная подпись к ней. То есть - интернет-мем. Хотя, конечно, это все с моей точки зрения, профессиональная деформация не дремлет, общение сначала по аське, а потом по скайпу дает свои плоды...

Вобщем, я однозначно увлекся. А ведь всего-то хотел поделиться одним видео. Смешным. Я, правда, давно так не смеялся, фыркал, зажимал нос, слезы текли из моих глазов, хЪравтский бобр, оливку мне в бОчину.

Причем здесь бобр? Посмотрите нижесто ...

Метки: ютуб, смехуёчки
О политике, ханжестве и нас всех + 9'R

6 Июля 2013 01:00 9 3147

("город" поломался и не дает вставлять картинки, поэтому я дам ссылки на них, а когда город починят, я запостю нормальные картинки)
Доброй ночи.

Я вообще далек от политики и стараюсь не лезть в это дерьмо, но тут я не смог промолчать.

Вот скриншот из Фэйсбука.

Анна Романова возмучается рекламой на "городе". Я не смог ответить, потому что отвечать ей могут только фейсбуковские друзья. Поэтому решил вынести наружу.

И собственно суть такая: реклама массажного салона издается за деньги спонсора, а хрен пойми какая соцпропаганда(???) - да хз что это вообще такое было! - за бюджетные.

А вот еще скриншот

Предлагают вот устроить конкурс на лучшую соц. рекламу. Так какого же вы его сразу не устроили? До того, как эти билборды начали критиковать все и вся? В Черниго ...

Метки: политика, реклама, жесть
О машинах, музыке и не только + 7'R

22 Июня 2013 03:41 6 2869

Всем привет!

Известно, что Львов - город фестивалей. Не успел отгреметь Альфа Джаз Фест, как пришло время сразу двум! Во-первых, на этих выходных проходит фестиваль Leopolis Gran Prix - гонки на ретро-автомобилях. А во-вторых, 21-е июня - праздник музыки, музыканты дают бесплатные концерты прямо на улице. Я, вообще, тот еще домосед, но тут просто нельзя было не пойти посмотреть. И машины посмотреть интересно, и знакомую группу послушать. Так что - вперед.

Погода, кстати, просто отличная. Как началось с прошлой пятницы солнце и жара, так и не перестает. А до этого с середины мая - ни одного толкового теплого денька, все грозы и дожди.

Так что направляемся прямиком к Опере. И на подходах в воздухе начинает витать дух праздника. Слышна музыка, людей все больше и больше.

(под катом - много фотографий, и несколько видео)

И понеслас ...

Метки: львов, leopolis gran prix, день музыки
Заметки доморощенного кулинара - Гаспачо + 8'R

23 Мая 2013 20:09 4 2355

Всем привет!

Типа лето скоро и все такое, а значит, пора возвращаться к теме холодных супов.
В прошлом году я писал про хлодник - такой себе холодный борщ на свекольном узваре. А сегодня хочу рассказать про испанский суп - гаспачо (да, именно с одной "ч"). Испанцы - известные лентяи. Им бы все в летнюю жару сиесту устраивать и сангрию потягивать. И гаспачо кушать. Это сейчас. А раньше - гаспачо был такой себе крестьянской похлебкой из хлеба и оливкового масла, то есть, из того, что под рукой было. Потом Колумб привез помидоры и перец и понеслась...
Сейчас гаспачо мне напоминает окрошку. В том смысле, что срачи, что в него класть не смокают ни на минуту. Давайте я вам покажу самую основу (почти), а вы уже решите, что еще туда можно добавить, а что выкинуть. Главное - чтобы в составе были помидоры, чеснок и масло. Все остальное - на ваш вкус.

На 2-4 ...

Метки: первое, суп, испанская кухня