Блоги

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Осьминоги на гриле + 4'R

  
  wikid 14 5317

  
  Ну, здрасте.
  
  Давно, ну очень давно ничего не писал. А тут прям вот появилось вдохновение, взял и накреативил немного.. Рецепт мега-простой, не требующий абсолютно никаких телодвижений, что по такой жаре и требуется.
  
  Возьмем:
  - полкило осьминога;
  - 1/3 стакана оливкового масла;
  - столовая ложка подкопченной паприки;
  - 3-4 зубца чеснока;
  - соль.
  
  
  Осьминога можно брать как большие щупальца, так и мелких целиком, как у меня. Еще мне захотелось пикантности, поэтому масло я взял не обычное, а настоянное на остром перце.
  
  Осьминоги уже были почищены, сомневаюсь, что в наших широтах можно найти других. Поэтому промываем их и кладем на смазанный маслом гриль.
  
  Жарим минут по 7-8 с каждой стороны.
  
  Осьминог состоит преимущественно из воды, поэтому в процессе жарки сильно кукожится.  ...

  Метки: морепродукты, закуска, испанская кухня

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Рис с чоризо + 7'R

  
  wikid 10 2789

  Всем привет!
  
  Я очень люблю чоризо - испанскую сыровяленую колбасу. Большого диаметра, тонко нарезанная, с перцем чили продается у нас постоянно. А вот тонкая, с паприкой в наши края заезжает редко, и я ее покупаю при каждой встрече.
  Пускать такую колбасу на бутерброды - непозволительная роскошь. А вот использовать ее как приправу или добавку в другие блюди - самое то.
  
  Данный рецепт у испанцев так и называется: Arroz con chorizo, рис с чоризо. По скорости и простоте приготовления - натуральная кухня холостяка выходит. Вот смотрите, берем:
  
  - 200 грамм чоризы;
  - стакан круглого риса для ризотто;
  - стакан зеленого горошка (свежего);
  - луковицу;
  - пару зубцов чеснока;
  - стручок острого перца;
  - пару помидор, свежих или в собственном соку;
  - щепотку шафрана.
  
  
  На оливковом масле и небольшом   ...

  Метки: испанская кухня, кухня холостяка, колбаса, рис

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Гаспачо + 8'R

  
  wikid 4 2332

  
  Всем привет!
  
  Типа лето скоро и все такое, а значит, пора возвращаться к теме холодных супов.
  В прошлом году я писал про хлодник - такой себе холодный борщ на свекольном узваре. А сегодня хочу рассказать про испанский суп - гаспачо (да, именно с одной "ч"). Испанцы - известные лентяи. Им бы все в летнюю жару сиесту устраивать и сангрию потягивать. И гаспачо кушать. Это сейчас. А раньше - гаспачо был такой себе крестьянской похлебкой из хлеба и оливкового масла, то есть, из того, что под рукой было. Потом Колумб привез помидоры и перец и понеслась...
  Сейчас гаспачо мне напоминает окрошку. В том смысле, что срачи, что в него класть не смокают ни на минуту. Давайте я вам покажу самую основу (почти), а вы уже решите, что еще туда можно добавить, а что выкинуть. Главное - чтобы в составе были помидоры, чеснок и масло. Все остальное - на ваш вкус.
  
  На 2-4  ...

  Метки: первое, суп, испанская кухня