Блоги

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Пенне а-ля водка + 6'R

  
  wikid 5 3246

  
  Всем привет!
  
  Как насчет совместить водку с макаронами? Да не так, как обычно - стопарь опрокинул, макарониной закусил. А так, чтобы все гармонично сочеталось друг с другом в одном блюде. Согласны? Вот и здорово.
  Я очень люблю разные самодельные соусы к пасте (макаронам то бишь). Если есть лишние 10-15 минут, то можно приготовить отличную альтернативу кетчупу. Тем более летом, когда помидоры можно купить на каждом углу. Вот и сейчас нам понадобятся:
  
  - макароны системы "перья" - 400гр;
  - помидоры, самые спелые - три крупные штуки;
  - одна небольшая луковица;
  - прошутто/бекон/ветчина - грамм 100;
  - чеснок - три зубчика;
  - полстакана хороших, годных сливок;
  - пармезан - грамм 100 (можно заменить другим твердым сыром, но будет уже не то);
  - чайная ложка молотого чили (кто не любит острое, возьмите меньше);
    ...

  Метки: макароны, соус, водка, второе, кухня холостяка

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Картофель по-бомбейски + 1'R

  
  wikid 0 2425

  
  Всем привет!
  
  Картошка в Индии появилась относительно недавно, но быстро приобрела популярность. Сейчас картофель по-бомбейски - одно из самых популярных блюд индийской кухни, особенно известное среди западных туристов.
  
  Нам понадобятся:
  - 400гр картошки;
  - растительное масло;
  - зерна горчицы;
  - куркума;
  - зира;
  - чили;
  - соль.
  
  1. Картофель очищаем, отвариваем (но не развариваем), режем крупными кусками.
  
  2. Зиру и чили перетираем в ступке.
  
  3. На сковороде разогреваем масло. Проверить насколько разогрелось масло просто - киньте в него пару зерен горчицы. Если они лопаются, значит масло дошло до кондиции. Высыпаем все специи, солим, накрываем крышкой и ждем, пока горчица "отстреляется".
  
  4. Выкладываем картофель и, регулярно перемешивая, обжариваем минут 10,   ...

  Метки: восточная кухня, картофель, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Еринги + 5'R

  
  wikid 10 7004

  
  Всем привет!
  
  Недавно встретил рецепт из интересных грибов - ерингов. И на той же неделе захожу в "Сельпо" - а они там лежат. Не удержался, взял на пробу. Еринги, или королевские вешенки, оказывается, весьма популярны в Азии, и готовят их там
  многими способами. Гриб необычен тем, что у него практически атрофирована шляпка, зато ножка крупная и плотная.
  
  Запаха у него практически нет, зато очень легко впитывает вкус, поэтому со специями нужно быть осторожно. Еринги -
  грибы крупные, одному человеку достаточно будет пары штук.
  
  Нам понадобятся:
  - еринги;
  - сливочное масло (грамм 50);
  - сухое белое вино;
  - сливки;
  
  1. Грибы нарезаем вдоль толстыми ломтями и обжариваем в растопленном масле. Жарим недолго, а то они станут
  резиновыми.
  
  2. Обжаренные грибы солим-перчим, обворач  ...

  Метки: грибы, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Чахохбили из курицы + 5'R

  
  wikid 6 3204

  - Почему финны не едят чахохбили?
  - В отместку. Потому что грузины не едят яайлокойвистуааре.
  (Армянское радио)
  Всем привет!
  Что-то погода нас в этом году не балует. А раз гора не идет к Магомету, то Магомет идет к горе. В смысле, если лета нету, мы его сами себе на кухне и сделаем. И для этого нет блюда лучше, чем чахохбили. Пришло оно к нам из Грузии, причем изначально делалось из фазана (по-грузински "хохоби"). А сейчас его делают из любой птицы.
  Особенность приготовления чахохбили - предварительное обжаривание кусочков мяса насухо, без добавления жира. Это создаст корочку и не даст сокам полностью выйти в процессе тушения.
  
  Нам понадобятся:
  - курица, 500-600гр;
  - 4 помидора;
  - 2 луковицы;
  - красное сухое вино, 100гр;
  - пару зубчиков чеснока;
  - специи. У меня это хмели-сунели, молотый кориандр (эти две   ...

  Метки: кавказская кухня, курица, вино, хмели-сунели, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Вареная говядина с овощами + 10'R

  
  wikid 7 3091

  
  Всем привет! Вот так перерывчик у меня вышел. Но ничего, я снова в строю, и сегодня для разогрева готовим что-нибудь простое но эффектное.
  
  Нам понадолятся:
  - говядина 300гр;
  - упаковка замороженных овощей (у меня брокколи, но можно брать что больше нравится);
  - луковица;
  - пару зубчиков чеснока;
  - имбирь;
  - перец чили;
  - смесь перцев горошком;
  - кетчуп;
  - 1 ст.л. бальзамического уксуса;
  - соевый соус;
  - оливковое масло.
  
  1. Говядину тонко режем поперек волокон.
  
  2. Маринуем в перцах, уксусе, соусе, масле.
  
  3. В высокой сковородке обжариваем лук с имбирем и чесноком.
  
  4. Добавляем кетчуп.
  
  5. Как начнет кипеть, вываливаем мясо с маринадом и заливаем кипятком. Варим минут 10-15.
  
  6. Вынимаем мясо шумовкой. В оставшийся "буль  ...

  Метки: говядина, мясо, овощи, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Ирландское пюре "Колканнон" + 5'R

  
  wikid 16 3992

  Из разряда "Кухня холостяка", когда поесть хочется много и быстро :)
  
  Колканнон - ирландское народное национальное картофельное пюре с капустой. Кстати, капуста может быть как белокочанная, таки кале (зеленая).
  
  Берем:
  - полкило картошки
  - полкило капусты
  - стакан молока
  - сливочное масло - грамм 50
  - лук. Если есть зеленый - очень хорошо, у меня не оказалось, а бежать в магазин было поздно и холодно :)
  - опционально - копченость или бекон
  
  
  1. Картошку чистим, режем на куски. Капусту мелко шинкуем. Все складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и готовим около получаса.
  
  
  2. Тем временем мелко рубим лук и копчености и обжариваем до золотистости лука.
  
  
  3. Сливаем из кастрюли воду, кидаем масло, выливаем кипяченое молоко и тщательно все это давим. Если есть зеленый   ...

  Метки: картофель, капуста, кухня холостяка, европейская кухня, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Куриное карри + 4'R

  
  wikid 3 2901

  Куриное карри
  
  
  Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia
  
  Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
  Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
  
  Для куриного карри нам понадобятся:
  - куриное филе - я брал по одной штуке на человека
  - шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
  - сливки - 300мл (большой стакан)
  - болгарский перец, желательно не красный
  - острый перец
  - одна луковица
  - мука - грамм 100
  - апельсины - в зависимости от сочности   ...

  Метки: карри, курица, пиво, восточная кухня, второе