Блоги

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Езо гелин пилави + 4'R

  
  wikid 8 3193

  ...или попросту, турецкий пилав из вермишели.
  
  Всем привет!
  
  Начну с того, что плов и пилав - это вещи несколько разные, хоть, конечно и с общими корнями.
  А во-вторых, пилав с макаронами - это нифига не аццкий кулинарный фьюжн, а вполне себе историческое блюдо. Не у всех жителей Средней Азии и Ближнего Востока хватало денег на рис. А накрутить пальцами макарошек из дешевой муки они как раз могли.
  У меня пачка таких макарон (формы “орцо”) лежала еще с прошлого года и руки не дотягивались. Макароны эти короткие, формой похожи на рис, но немного длинее. Если у вас таких нет, не страшно. Возьмите любые мелкие макароны твердых сортов пшеницы.
  
  А к стакану таких макарон еще возьмем:
  - средних размеров луковицу;
  - таких же размеров помидор;
  - небольшую морковку;
  - белую часть от стебля лука-порея или от 2-3 стеблей зелен  ...

  Метки: восточная кухня, второе, макароны

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Долма + 10'R

  
  wikid 24 3348

  
  Всем привет!
  
  Пишу сейчас, пребывая в состоянии человека, удовлетворенного желудочно. А что меня в это состояние привело? Правильно, именно долма. И сейчас я расскажу, как ее надо готовить, чтобы вам стало так же хорошо, как и мне. сначала Для начала, нужно выбрать правильные продукты. Нам понадобятся:
  - 400гр говяжьего или бараньего фарша;
  - две луковицы;
  - 100гр риса, лучше всего круглого, он склеит фарш и его будет легко заворачивать;
  - конечно же, виноградные листья, свежие или маринованные;
  - литр бульона;
  - кинза, базилик, сушеная мята;
  - 1/4 чайной ложки куркумы;
  - 1/2 чайной ложки молотой зиры;
  - чайная ложка молотого черного перца.
  
  1. Для начала, мелко порежем лук. Не надо его пропускать через мясорубку вместе с мясом, надо именно резать, тогда все соки останутся внутри. На сковородку льем 4 столовые   ...

  Метки: восточная кухня, закуска, долма

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Картофель по-бомбейски + 1'R

  
  wikid 0 2404

  
  Всем привет!
  
  Картошка в Индии появилась относительно недавно, но быстро приобрела популярность. Сейчас картофель по-бомбейски - одно из самых популярных блюд индийской кухни, особенно известное среди западных туристов.
  
  Нам понадобятся:
  - 400гр картошки;
  - растительное масло;
  - зерна горчицы;
  - куркума;
  - зира;
  - чили;
  - соль.
  
  1. Картофель очищаем, отвариваем (но не развариваем), режем крупными кусками.
  
  2. Зиру и чили перетираем в ступке.
  
  3. На сковороде разогреваем масло. Проверить насколько разогрелось масло просто - киньте в него пару зерен горчицы. Если они лопаются, значит масло дошло до кондиции. Высыпаем все специи, солим, накрываем крышкой и ждем, пока горчица "отстреляется".
  
  4. Выкладываем картофель и, регулярно перемешивая, обжариваем минут 10,   ...

  Метки: восточная кухня, картофель, второе

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Куриное карри + 4'R

  
  wikid 3 2880

  Куриное карри
  
  
  Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia
  
  Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
  Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
  
  Для куриного карри нам понадобятся:
  - куриное филе - я брал по одной штуке на человека
  - шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
  - сливки - 300мл (большой стакан)
  - болгарский перец, желательно не красный
  - острый перец
  - одна луковица
  - мука - грамм 100
  - апельсины - в зависимости от сочности   ...

  Метки: карри, курица, пиво, восточная кухня, второе