Заметки доморощенного кулинара - Еринги

Всем привет!

Недавно встретил рецепт из интересных грибов - ерингов. И на той же неделе захожу в "Сельпо" - а они там лежат. Не удержался, взял на пробу. Еринги, или королевские вешенки, оказывается, весьма популярны в Азии, и готовят их там
многими способами. Гриб необычен тем, что у него практически атрофирована шляпка, зато ножка крупная и плотная.

Запаха у него практически нет, зато очень легко впитывает вкус, поэтому со специями нужно быть осторожно. Еринги -
грибы крупные, одному человеку достаточно будет пары штук.

Нам понадобятся:
- еринги;
- сливочное масло (грамм 50);
- сухое белое вино;
- сливки;

1. Грибы нарезаем вдоль толстыми ломтями и обжариваем в растопленном масле. Жарим недолго, а то они станут
резиновыми.

2. Обжаренные грибы солим-перчим, обворачиваем фольгой и оставляем минут на 15 "пропотеть".

3. Сливки и вино примерно в одинаковых пропорциях наливаем в сотейник добавляем соли и сахара по вкусу, доводим до
кипения и выпариваем до желанной густоты. Грибы поливаем готовым соусом, посыпаем мелко порубленной зеленью.

Приятного аппетита!