Заметки доморощенного кулинара - Свиная вырезка на гриле

Всем привет!

Продолжаем экспериментировать со свиной вырезкой. Лучше всего это мясо обжаривать: на сковороде, гриле или углях. И совсем хорошо сделать вырезку с начинкой. Блюдо простое, поэтому буду предельно краток.
Нам понадобятся:
- свиная вырезка;
- сыровяленое мясо;
- сыр;
- грибы белые сушеные;
- паприка;
- горчица;
- соль, перец;
- репчатый лук;
- чеснок;
- столовая ложка растительного масла;
- баклажан, помидор, шампиньоны, болгарский перец.

1. Грибы замачиваем на ночь, нарезаем и обжариваем.

2. С мяса срезаем пленки, потом надрезаем его вдоль, но не до конца, и раскрываем, как книгу. Хорошенько отбиваем молотком, солим, посыпаем паприкой, мажем горчицой.

3. На одну половину нашей мясной "лепешки" кладем нарезанные чеснок, грибы, мясо, сыр.

4. Складываем "лепешку", хорошенько отбиваем края, чтобы начинка не вылезла.

5. Обмазываем мясо снаружи паприкой и горчицей. Маринуем его примерно полчаса в масле, луке и соли.

6. Разогреваем гриль. Мясо очищаем от лука, чтобы не пригорел, и обжариваем примерно 10-15 минут, пару раз перевернув.

7. В качестве гарнира обжарим на гриле овощи.

8. Подаем с листьями салата и зеленью.

И в разрезе:


Приятного аппетита!