Блоги

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Виндалу + 7'R

  
  wikid 6 2172

  
  Всем привет!
  
  Пока моя левая пятка пятается выбрать победителя пирдухи, развлеку-ка я вас еще одной восточной блюдой.
  
  Ни одна кухня не может развиваться в полной изоляции. Контактируя между собой, народы, в том числе, передают и кулинарные знания. Особенно интересные результаты получаются, когда сталкиваются две кардинально непохожие цивилизации. Виндалу - как раз такой результат. Изначально это было португальское “vinho de alho” мясо, тушеное с уксусом и чесноком. Португальские матросы завезли его в Индию, в штат Гоа. Там оно обогатилось местными специями, и из португальского стало индийским.
  Готовится виндалу из нехарактерной для индийской кухни свинины, но можно делать и из баранины, и из птицы. Главное, учесть время приготовления того или иного мяса.
  
  Для виндалу из свинины возьмем:
  - грамм 800 нежирной свинины;
  - два пом  ...

  Метки: индийская кухня, свинина

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Свиная вырезка на гриле + 5'R

  
  wikid 5 3236

  
  Всем привет!
  
  Продолжаем экспериментировать со свиной вырезкой. Лучше всего это мясо обжаривать: на сковороде, гриле или углях. И совсем хорошо сделать вырезку с начинкой. Блюдо простое, поэтому буду предельно краток.
  Нам понадобятся:
  - свиная вырезка;
  - сыровяленое мясо;
  - сыр;
  - грибы белые сушеные;
  - паприка;
  - горчица;
  - соль, перец;
  - репчатый лук;
  - чеснок;
  - столовая ложка растительного масла;
  - баклажан, помидор, шампиньоны, болгарский перец.
  
  1. Грибы замачиваем на ночь, нарезаем и обжариваем.
  
  2. С мяса срезаем пленки, потом надрезаем его вдоль, но не до конца, и раскрываем, как книгу. Хорошенько отбиваем молотком, солим, посыпаем паприкой, мажем горчицой.
  
  3. На одну половину нашей мясной "лепешки" кладем нарезанные чеснок, грибы, мясо,   ...

  Метки: свинина, мясо, вырезка, гриль

• Заметки доморощенного кулинараЗаметки доморощенного кулинара - Свиные медальоны + 3'R

  
  wikid 0 2606

  
  Всем привет!
  Сегодня будем заниматься свиной вырезкой. Это нежное, диетическое мясо нужно готовить совсем недолго, чтобы получить настоящий деликатес, а не резиновую стельку :)
  Для медальонов из свинины нам понадобятся:
  - свиная вырезка;
  - горчица;
  - паприка;
  - сливочное масло;
  - растительное масло;
  - соль;
  и для гарнира:
  - лук-порей;
  - шампиньоны;
  - сладкий перец;
  - 1-2 зубчика чеснока;
  - репчатый лук;
  - щепотка муки.
  
  1. Мясо очистим от пленок, нарежем поперек волокон кусочками 3-4 сантиметра, и поперек же волокон придавим.
  
  2. Медальоны посолим, намажем горчицей и присыпем паприкой. Пусть слегка примаринуются.
  
  3. Тем временем нарежем лук, грибы, перец.
  
  4. В сковорооде растопим сливочное масло, чтобы оно не пригорело, добавим немного рас  ...

  Метки: мясо, свинина, вырезка, второе