Заметки доморощенного кулинара - Яйца по-шотландски

Всем привет!

Шотландская кухня - очень самобытная, сытная и вкусная, хоть и совсем не ресторанная. В своем большинстве, это сытные блюда из круп, мяса и субпродуктов - густые супы, рагу, пироги. В целом, кухня очень разнообразная, хоть многим непривыкшим она кажется тяжеловатой. Яйца по-шотландски или шотландские фрикадельки - это фаст-фуд, закуска, которая по популярности может сравнится с фиш-н-чипс - жареными рыбой и картофелем. Так, что, готовим быстрожрач для суровых шотландских горцев.

Возьмем 16 перепелиных яиц и порядка полкило говяжьего фарша.
Еще нам понадобятся соль, черный перец, небольшая щепотка мускатного ореха и щепотка майорана.
Конечно, можно готовить и из куриных яиц, но из маленьких перепелиных получаются отличные порции.

Яйца отварим вкрутую, охладим и почистим.

Добавим в фарш все специи, тщательно вымешаем.

После чего положим его в пакет и слегка отобьем. Благодаря этому фарш будет легче лепить.
Дадим фаршу постоять, отдохнуть.

Дальше все просто - отщипываем кусочек фарша (нужное количество установим экспериментально), лепим лепешку и заворачиваем в нее яйцо.

Покатаем между ладонями, чтобы сформировать шарик.
Очень важно тщательно залепить швы, если этого не сделать, они могут разойтись в процессе приготовления.

Один из этих шариков с "сюрпризом" - без яйца, но с хорошей щепоткой красного перца. Угадайте, кому он достался?

Хорошо разогреваем в глубокой посуде большое количество растительного масла (а у кого есть фритюрница - воспользуйтесь ею) и обжариваем фрикадельки до коричневой корочки.

В случае с перепелиными яйцами, это примерно 3-4 минуты. на фотке можно увидеть, что у одной фрикадельки шов таки разошелся.

Готовые фрикадельки выкладываем на бумажные салфетки. Если вы считаете, что такая обжарка слишком вредна, что же, можно готовить и на пару - минут 10.


К готовым яйцам по-шотландски можно подать соус, например сметанно-чесночный. И, конечно, овощи.


Приятного аппетита!