Заметки доморощенного кулинара - Вареники на пару

Всем привет!

Спросите у иностранца, посетившего Украину, что ему запомнилось из нашей кухни, и он ответит: борщ и вареники. Да, вареники - это наша гордость, один из столпов национальной кухни. Это то, что объединяет украинцев, повышает свидомисть и является универсумом бытия нации!
(прошло полчаса...)
Так, приступ патриотизма прошел, вернемся к нашим вареникам. Их можно делать с мясом, ливером, картошкой, грибами, творогом, ягодами, одним словом, со всем, что попадется под руку! Я очень люблю вареники с ягодами. Клубника, черника, вишня идут сезонами, а это значит, что вкусная, свежая и, главное, разнообразная начинка доступна все лето. Ведь согласитесь, разнообразие в кулинарии - это очень важно.
Вареники можно отваривать в воде, а можно готовить на пару, чем мы сегодня и займемся.

Нам понадобятся
для теста:
- стакан кефира;
- 3-4 стакана муки;
- одно яйцо;
- соль;
- сода;

для начинки:
- ягоды (у меня черника);
- сахар.

1. В миску выливаем кефир, добавляем яйцо, гашеную уксусом соду, перемешиваем. Постепенно добавляем муку, пока тесто не начнет легко отлипать от рук. попробуйте делать это без миксера - любое тесто очень любит руки.

2. От теста отрываем кусок и раскатываем его в колбаску.

3. Нарезаем нашу колбаску на кусочки. Притрусим их мукой.

4. Каждый кусочек раскатаем в лепешку.

5. В центр кладем чайную ложку начинки, присыпаем сахаром.

6. Слепливаем края. Тут надо быть очень тщательным, не должно остаться ни одной щелочки, иначе весь сок вытечет.

7. Наши "полумесяцы" выкладываем на смазанную сливочным маслом пароварку. Держим их на пару пять минут, не больше.

8. Готовые вареники складываем в кастрюлю, обязательно с кусочками сливочного масла, чтобы не слиплись. Подаем сразу, полив сметаной. А я по секрету скажу, что просто обожаю таскать их по одному из холодильника на следующий день (если конечно останутся).


Приятного аппетита!