Заметки доморощенного кулинара - Рыбный пирог

Всем привет!

Признаюсь - в целом, я к рыбе равнодушен, с удовольствием употребляю только таранку и кильку в томатном соусе ;) Но вот от пирога с рыбой отказаться не могу ни в коем случае. Перчёно, сытно, нажористо, закусочно! А кусок пирога, отлежавший ночь в холодильнике - это же вообще сказка! Самое интересное, что в пироги можно пустить любую рыбу: речную, морскую (вон, балканские народы пироги даже из силётки делают) - все равно вкусно выйдет.

Нам понадобятся:
для начинки:
- рыба (у меня с пол кило пангасиуса);
- 2 средних картофелины;
- крупная луковица;
- маринованный острый перец;
- помидор;
- сыр;
- зелень;
- соль, черный перец

для теста:
- сметана (грамм 200);
- 150 грамм сливочного масла;
- 2,5-3 стакана муки;
- яйцо;
- ст. ложка сахара;
- соль

1. Рыбу нарезаем кусками, отвариваем, даем остыть и измельчаем. Если есть кости, удаляем без раздумий.

2. Лук и картошку режем как можно мельче и обжариваем до полуготовности. Видите на фотографии какие кусочки? Так вот, стоит сделать еще меньше.

3. Масло надо подержать при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Замешиваем тесто.

4. Берем форму для выпечки, слегка смазываем ее растительным маслом, выкладываем в нее тесто.

5. Нижним слоем у нас будет рыба, выкладываем, солим-перчим.

6. Далее картошка с луком, снова соль и перец.

7. Следующий слой - острый перец.

8. Потом - кружочки помидора.

9. И наконец - тертый сыр с измельченной зеленью. Края теста подгибаем, смазываем яйцом. Духовку разогреваем градусов до 200 и отправляем туда пирог.

10. Минут через 20-25 достаем, слегка охлаждаем, достаем из формы и ... фотографируем...

11. Ну да ладно, кушаем уже, кушаем. К рыбному пирогу подходит любой алкоголь (ну кроме шампанского, наверное), да и чай с кофе ничуть не хуже будут.

Приятного аппетита!