Заметки доморощенного кулинара - Халасле

Всем привет!

После новогоднего застолья душа и тело требуют такой еды, чтобы бодрила, согревала, но, при этом, была легка желудку. Нашел отличный венгерский супец - халасле (дословный перевод - “рыбный бульон”). Он легкий, он острый, он ароматный, и его можно есть хоть три раза на день.
И да, готовить его очень просто!
Нам понадобятся:
- один карп;
- крупная луковица;
- один-два болгарских перца;
- стручок острого перца;
- две столовых ложки паприки;
- 5-6 горошин черного перца;
- соль.

Рыбу чистим, потрошим, моем. Отрезаем голову, хвост и плавники. Варим из них бульон - заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимая пену, добавляем лук и перец-горошек. Пусть теперь булькают в течение часа на маленьком огне.

Оставшуюся рыбу режем порционными кусками, пересыпаем солью и паприкой.

Готовый бульон пропускаем через сито. Луковицу перетираем в кашу блендером или через сито. Добавляем в бульон нарезанные перцы, перетертую луковицу и куски рыбы. Доводим до кипения и варим на среднем огне минут 10.

Поправляем соль и сразу подаем.


Приятного аппетита!