Заметки доморощенного кулинара - Баклажаны, фаршированные мясом

Всем привет!

Что-то у меня снова странная пауза вышла. Видимо так и выглядит творческий кризис: фотографировать новое не хочется, а обрабатывать и выкладывать старое - тем более. Этот рецепт, например, у меня чуть ли не с месяц на карточке хранился. Синенькие вроде еще не закончились, так что, думаю, будет уместно. Начинка для баклажанов - это дело абсолютно личное для каждого, и каждый компонент может быть благополучно заменен. Я считаю, что главное понять принцип, а потом все пойдет само собой.
Нам понадобятся:
- баклажаны, чем мясистее, тем лучше;
- телятина;
- лук;
- половина лимона;
- сыр твердый;
- сыр рассольный (фета или брынза)
- пригоршня панировочных сухарей.
Я количества продуктов не указываю, потому что сам брал все на глаз. На два хороших, жирных бакла ушло порядка 200 грамм мяса и грамм 100 брынзы.

1. Баклажаны режем вдоль пополам, ложкой вынимаем внутренности. Лодочки можно смазать лимоном, чтобы они не потемнели. Внутренности мелко режем, солим, поливаем соком лимона.

2. Мясо мелко режем, почти как в фарш, солим, перчим, перемешиваем, оставляем.

3. Лук мелко режем, солим и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

4. Добавляем мясо и на маленьком огне жарим до побеления.

5. Теперь добавляем внутренности баклажана и жарим, постоянно помешивая, минут 7.

6. Снимаем сковороду с огня, добавим брынзу и сухари, все тщательно перемешаем.

7. Фаршируем этой начинкой баклажановые лодочки...

8. ...и как следует посыпем все это дело тертым сыром. Отправляем минут на 15 в духовку, разогретую до 200 градусов. Если у кого-то, как у меня, градусник на духовке не работает, огонь должен быть выше среднего.

9. Достаем, ждем пока сыр остынет, украшаем зеленью и овощами, подаем к столу.

Приятного аппетита!