Заметки доморощенного кулинара - Грибная юшка

Всем привет!
Продолжая тему карпатской кухни хотелось бы упомянуть грибы. Грибных блюд в Карпатах большое  количество, начиная от супов, заканчивая соусами. Очень популярны белые грибы - их употребляют как  свежими, так и высушенными.  Перетертые сухие грибы добавляют в блюда для аромата.
Сегодня мы будем готовить грибной суп - юшку с фасолью. Я готовил суп на воде, но мясной бульон никто не отменял и не запрещал :).

Нам понадобятся:
- грибы - 10-20 штук в зависимости от размера (я взял несколько сушеных белых для запаха);
- фасоль 100гр
- стручок лука-порея;
- соль, перец горошком, лавровый лист.

1. Фасоль и промытые сушеные грибы зальем водой и оставим на ночь.

2. Лук нарезаем колечками, шампиньоны рубим на крупные куски.

3. Слегка обжариваем лук с грибами на небольшом количестве масла.

4. Фасоль вместе с водой, в которой она стояла, выливаем в кастрюлю. Мелко режем отмоченные грибы и вместе с их водой добавляем к фасоли. Доливаем литр-полтора воды, доводим до кипения и варим до полуготовности фасоли.

5. Солим, кидаем специи. Я еще добавил сухого сладкого перца крупного помола. Тут кому что больше нравится. Оставляем еще на полчасика.

6. Когда фасоль будет практически готова, кидаем шампиньоны с луком, доводим до кипения, выравниваем соль, и держим под крышкой на маленьком огне минут 10-15.

7. Подаем на стол, заправляем сметаной. Получается очень вкусно и сытно.


Приятного аппетита!