Всем привет!
Продолжая тему карпатской кухни хотелось бы упомянуть грибы. Грибных блюд в Карпатах большое количество, начиная от супов, заканчивая соусами. Очень популярны белые грибы - их употребляют как свежими, так и высушенными. Перетертые сухие грибы добавляют в блюда для аромата.
Сегодня мы будем готовить грибной суп - юшку с фасолью. Я готовил суп на воде, но мясной бульон никто не отменял и не запрещал :).
Нам понадобятся:
- грибы - 10-20 штук в зависимости от размера (я взял несколько сушеных белых для запаха);
- фасоль 100гр
- стручок лука-порея;
- соль, перец горошком, лавровый лист.
1. Фасоль и промытые сушеные грибы зальем водой и оставим на ночь.
2. Лук нарезаем колечками, шампиньоны рубим на крупные куски.
3. Слегка обжариваем лук с грибами на небольшом количестве мас ...