Готовим салат «Цезарь» дома, рецепт от шеф-повара «Ла пицца»

Рецептом поделился 23-летний Игорь Кукобко, шеф-повар и соучредитель кафе «Ла пицца», которое возле «политеха», с открытой летней террасой на крыше. Стоимость салата по меню — 111 гривен за порцию 230 грамм. Плюс 10 гривен за упаковку и пакет. Скидки на еду на вынос нет.



Ингредиенты на четыре порции

Салат айсберг — 350 грамм или половина крупной головки
Помидоры черри (это такие маленькие с хвостиками) — 250 грамм. Можно, конечно, и обычные. Но они будут менее сочные, что повлияет и на вкус.
Куриная грудка — 350 грамм или одна средняя филешка.
Сыр «Пармезан» — 60 грамм.
Белый хлеб для сухариков.
Бекон по желанию.
Соль, перец и растительное масло

— Для заправки рекомендую взять уже готовый соус «Цезарь». Он продается в супермаркетах. Упаковка стоит около 50 гривен. Нужно 180 грамм.
Если готовить дома самостоятельно, то это будет неоправданно дорого. Например, баночка анчоусов, которые нужны для соуса, стоит 100 гривен. А в соус мы добавляем всего пять штучек.

Способ приготовления:

1. Вымыть и обсушить листья салата. Можно, конечно, и порезать. Но лучше порвать руками. Выложить на дно тарелки.
2. Сырую грудку нарезаем дольками толщиной в сантиметр. Приправить солью и перцем и обжарить на оливковом масле.
3. Вместе с курицей или отдельно обжариваем бекон. Можно и совсем без него.
4. Для сухариков лучше подойдет тостерный хлеб. Можно использовать и батон. Обрезаем корочку. Нарезаем кубиками два на два сантиметра. Обжариваем на сухой сковороде. Они станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.
5. После этого разрезать пополам помидоры. Выложить их поверх салата.
6. Сверху выкладываем кусочки курицы. Поливаем соусом. И посыпаем пармезаном. Выкладываем сухарики.

Горчично-медовая заправка

Чем легким, но вкусным заправить салат? Ведь майонез, даже домашний, диетическим блюдом явно не назовешь. На выручку придет горчично-медовая заправка. Ее можно добавлять в любой салат. Как и кашу маслом, точно не испортишь. Хотя Игорь рекомендует добавлять к мясным салатам.



В равных пропорциях берем:

горчицу и растительное масло, например, по 50 грамм
Лимонный сок — полторы столовые ложки
Соевый соус — две столовые ложки
Мед — 40 грамм или полторы столовые ложки
Соль и перец по вкусу
Для цвета можно добавить куркумы

Все взбить в блендере. Если нет блендера, то можно смешать венчиком или даже вилкой.

Народный совет: салат "Айсберг" можно заменить пекинской капустой. А пармезан - другим твердым сыром, подешевле. Слопают за милую душу 🙂

Марина Забиян, еженедельник "Весть"

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.