Заметки доморощенного кулинара - Рис с чоризо
Я очень люблю чоризо - испанскую сыровяленую колбасу. Большого диаметра, тонко нарезанная, с перцем чили продается у нас постоянно. А вот тонкая, с паприкой в наши края заезжает редко, и я ее покупаю при каждой встрече.
Пускать такую колбасу на бутерброды - непозволительная роскошь. А вот использовать ее как приправу или добавку в другие блюди - самое то.
Данный рецепт у испанцев так и называется: Arroz con chorizo, рис с чоризо. По скорости и простоте приготовления - натуральная кухня холостяка выходит. Вот смотрите, берем:
- 200 грамм чоризы;
- стакан круглого риса для ризотто;
- стакан зеленого горошка (свежего);
- луковицу;
- пару зубцов чеснока;
- стручок острого перца;
- пару помидор, свежих или в собственном соку;
- щепотку шафрана.
На оливковом масле и небольшом огне обжарим лук, чеснок и перец. Напоминаю, хотите поострее, оставляйте семечки, хотите помягче - семечки долой. А масла возьмем порядка 2 столовых ложек.
Добавим рис, и обжарим его, постоянно помешивая, минут пять. Добьемся того, чтобы масло, ароматизированное овощами, обволокло каждую рисинку.
С помидоров снимем шкурку, нарежем. Добавим с шафраном к рису. Хорошенько перемешаем, дадим прогреться.
Добавим горох и нарезанную чоризу, перемешаем, зальем двумя стаканами воды или бульона.
Посолим, увеличим огонь, доведем до кипения. Огонь уменьшаем и варим, пока рис не впитает всю воду. Естественно, постоянно помешиваем.
Накроем крышкой и оставим минут на 10.
При подаче сбрызнем лимонным соком.
Надо ли говорить, что такой рис идеально идет с испанским же вином.
Приятного аппетита!
Добавить в:
