Заметки доморощенного кулинара - Тирамису

Всем привет!
Сегодня будем готовить гламур в чистом виде, любимца женщин - тирамису.
Тирамису придумали в начале 70-х годов ХХ века в Италии, его название переводится как "вознеси меня". Существует много модификаций рецепта этого десерта, я старался придерживаться классического.

Нам понадобятся:
- печенье "Савоярди";
- 250гр сыра "Маскарпоне";
- два яйца;
- 100гр темного шоколада;
- красное сладкое вино;
- цедра половины апельсина;
- 100мл крепкого кофе (идеально эспрессо);
- сахарная пудра (2 ст. ложки);
- сливочное масло (1 ст. ложка)

1. Печенье выкладываем в форму, заливаем кофе, сбрызгиваем столовой ложкой вина.

2. Шоколад и масло растапливаем на водяной бане, добавляем 2-3 столовые ложки вина, перемешиваем.

3. Полученной массой покрываем печенье. Ставим в холодильник.

4. Отделяем белки от желтков. В желтки сыпем сахарную пудру и взбиваем до состояния крема.

5. Добавляем цедру и "Маскарпоне". Сначала аккуратно размешиваем вилкой, потом взбиваем, пока не исчезнут комки.

6. Моем венчик. Белки слегка подсаливаем и взбиваем в густую пену.

7. Смешиваем белки с желтками - очень осторожно, чтобы не заслоилось. Достаем первый слой из холодильника и выкладываем крем. Сверху посыпаем тертым шоколадом.

8. Ставим в холодильник на несколько часов. Достаем, раскладываем по блюдечкам и кушаем, запивая коньяком в компании любимого человека.

Приятного аппетита!