Заметки доморощенного кулинара - Куриное карри
Куриное карри
Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia
Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
Для куриного карри нам понадобятся:
- куриное филе - я брал по одной штуке на человека
- шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
- сливки - 300мл (большой стакан)
- болгарский перец, желательно не красный
- острый перец
- одна луковица
- мука - грамм 100
- апельсины - в зависимости от сочности 2-3 штуки. Сока должно получиться не меньше половины стакана
- конечно же карри - 3 ст. ложки
Нам понадобятся дае сковордки - обычная (я буду называть ее "тонкая") и с толстыми стенками, лучше всего чугунная ("толстая")
1. В тонкой сковородке обжариваем до легкой прозрачноти мелко нарезанный лук, добавляем рубленый болгарский перец и половинку острого без косточек. Пассируем еще пару минут.
2. Шампиньоны режем небольшими секторами, кидаем к остальным овощам и жарим еще минут 3-4. Снимаем сковордку с огня.
3. Муку смешиваем с 2 столовыми ложками карри.
4. Курицу режем средними кубиками и валяем в полученной смеси
5. Обжариваем курицу на толстой сковороде небольшими порциями. Жарим недолго, буквально по минуте на порцию - курица не должна быть сухой или сильно зажаренной. Когда масло в сковороде закончится - жарим по сухому - это не страшно.
6. Выливаем в толстую сковороду апельсиновый сок и оставшуюся столовую ложку карри. Доводим до кипения, помешивая.
7. Высыпаем с толстую сковороду курицу и овощи, перемешиваем, тушим на небольшом огне минут 10. Если жидкости выделяется мало, можно накрыть крышкой. Корректируем соль и остроту оставшимся острым перцем.
8. Через 10 минут от начала тушения выливаем сливки, перемешиваем. Как только сливки закипели, выключаем огонь.
Выкладываем в глубокую тарелку, кушаем ложкой, запиваем холодным пивом. Смесь сливок, апельсина и специй выходит невероятная!
Приятного аппетита!
Карри — название разнообразных распространённых на юге Индии пряных густых жидких блюд из тушёных овощей, бобовых и/или мяса. Смесь приправ для карри также называется карри (С)Wikipedia
Лучше, как говориться, и не скажешь. Хочу добавить, что вариантов карри (как блюда, так и специи) невероятное количество. Можно готовить из любого мяса, из курицы, из рыбы и морепродуктов.
Употреблять карри можно с рисом, с лепешкой, а можно и как самостоятельное блюдо.
Для куриного карри нам понадобятся:
- куриное филе - я брал по одной штуке на человека
- шампиньоны, грамм 200 мелких, лучше свежих, но и консервированные сойдут
- сливки - 300мл (большой стакан)
- болгарский перец, желательно не красный
- острый перец
- одна луковица
- мука - грамм 100
- апельсины - в зависимости от сочности 2-3 штуки. Сока должно получиться не меньше половины стакана
- конечно же карри - 3 ст. ложки
Нам понадобятся дае сковордки - обычная (я буду называть ее "тонкая") и с толстыми стенками, лучше всего чугунная ("толстая")
1. В тонкой сковородке обжариваем до легкой прозрачноти мелко нарезанный лук, добавляем рубленый болгарский перец и половинку острого без косточек. Пассируем еще пару минут.
2. Шампиньоны режем небольшими секторами, кидаем к остальным овощам и жарим еще минут 3-4. Снимаем сковордку с огня.
3. Муку смешиваем с 2 столовыми ложками карри.
4. Курицу режем средними кубиками и валяем в полученной смеси
5. Обжариваем курицу на толстой сковороде небольшими порциями. Жарим недолго, буквально по минуте на порцию - курица не должна быть сухой или сильно зажаренной. Когда масло в сковороде закончится - жарим по сухому - это не страшно.
6. Выливаем в толстую сковороду апельсиновый сок и оставшуюся столовую ложку карри. Доводим до кипения, помешивая.
7. Высыпаем с толстую сковороду курицу и овощи, перемешиваем, тушим на небольшом огне минут 10. Если жидкости выделяется мало, можно накрыть крышкой. Корректируем соль и остроту оставшимся острым перцем.
8. Через 10 минут от начала тушения выливаем сливки, перемешиваем. Как только сливки закипели, выключаем огонь.
Выкладываем в глубокую тарелку, кушаем ложкой, запиваем холодным пивом. Смесь сливок, апельсина и специй выходит невероятная!
Приятного аппетита!
Добавить в:
