Заметки доморощенного кулинара - Pizza party

Всем привет!

В кулинарных рассылках мне часто встречаются такие рецепты: “Быстрая легкая домашняя пицца возьмите колбасу сыр грибы кетчуп майонез...” Аррргх! Запомните, дорогие мои читатели, кетчупу и, тем более, майонезу в пицце, как и в духовке в целом, делать нечего. Сейчас я расскажу про действительно хорошую, вкусную домашнюю пиццу для хороших посиделок, и что выйдет, если ее во время этих посиделок делать.

Начнем с теста.
- 4 стакана муки;
- полтора стакана теплой воды;
- 1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- чайная ложка сахара;
- пол-чайной ложки соли.

Этого хватит на три большие пиццы. Дрожжи разводим в воде, даем постоять и замешиваем тесто. Проминаем как следует, кладем в миску, заворачиваем полотенцем и отправляем в теплое место подходить, минут на 30-40.

Теперь занимаемся соусом:

- банка помидор в собственном соку (400гр);
- пучок базилика;
- чеснок;
- соль.

На масле обжарим нарезанные чеснок и базилик

и добавим к ним помидоры.

Мде...долго они будут в таком ковшике готовиться. Перельем в сковороду.

Посолим, и готовим на маленьком огне, помешивая. Пусть слегка загустеет.
А чтобы было совсем хорошо, измельчим в блендере до однородной массы.

Тут уже и тесто подошло - еще раз его промнем

и разделим на три части.

Пицца №1: Прошутто э фунги (ветчина с грибами)
Ветчину и грибы тонко нарежем.

Тесто раскатаем и выложим на поднос. Я, кстати, использую вот такой удобный девайс.

Но в его отсутствие и обычный поднос очень даже сойдет. Наколем тесто вилкой.

Намажем соусом.

Выложим начинку. У пиццы есть одно правило - не надо ее перегружать. Не выкладывайте целую гору начинки - понемногу каждого слоя. Так она и пропечется лучше, и вкуснее выйдет.

Сверху положим нарезанную моцареллу. Кстати, она еще продается в маленьких шариках. Очень удобно, их даже резать не надо, максимум - порвать руками надвое.

Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Снизу можно поставить небольшую миску с водой - чтобы тесто не засохло.

Сидим, ждем, общаемся минут 10-15, иногда поглядывая на пиццу.
И вот она - с пылу, с жару! Сверху посыпем сухим орегано и молотым перцем (это, кстати, каждый раз надо делать).

И крупным планом.

Пока голодные товарищи разбирают первую пиццу, начинаем готовить вторую.
Пицца №2. С морепродуктами.
Признаюсь - одна из моих любимых.
Начало то же - раскатываем тесто, мажем соус. В качестве начинки - консервированный тунец и креветки.

Вместо моцареллы - тертый чеддер.

Ставим в духовку.
Прошло минут 7... Ёшкин кот!!! Лук забыл!
Достаем из духовки, выкладываем тонкие полукольца фиолетового лука. Кстати, лук можно предварительно ошпарить в кипятке - уйдет часть запаха и остроты.

Мде. В общем вышел небольшой косяк, но все равно получилось очень вкусно.


Продолжаем сидеть, жевать, запивать. И потихоньку подходим..
...к Пицце №3. Необычная
У нее и названия, наверное нет. А все равно вкусно.
Итак, тесто-раскатали-соусом-намазали. Начинка - листья рукколы, хамон и помидоры черри.

Сыр - моцарелла.

Упс..слегка передержал. Не мудрено, сколько сидим-то уже.

Снова кадр для слепых.

На этом пиццы в тот день закончились, а приключения только начались. Но это уже совсем другая история...

Приятного аппетита!