Заметки доморощенного кулинара - Неряха Джо

Всем привет!

Полагаю, что вы думали, что проще гамбургера в фастфуде ничего и придумать нельзя. Вы не представляете, как вы ошибаетесь. Я хочу познакомить вас с квинтэссенцией простоты - Неряхой Джо. Появившись в начале прошлого века, этот "бутерброд" уже стал классикой американских кафетериев.
Почему в русском переводе он стал именно "Неряхой", я не знаю. Ведь у слова Sloppy есть несколько значений, и вот "склизкий" или "хлюпкий" - как нельзя лучше описывают наше сегодняшнее блюдо. Несмотря на откровенно странное название, готовится оно очень легко, и весьма приятно на вкус.

Нам понадобятся:
- полкило говяжьего фарша;
- крупная луковица;
- стручок болгарского и/или острого перца;
- пару зубцов чеснока;
- порядка 2/3 стакана кетчупа;
- чайная ложка горчицы;
- соль, сахар, черный молотый перец;
- ну и, конечно, булки для бургеров.


Возьмем сотейник или сковорду с высокими краями, положим в нее фарш и мелко нарезанный лук.

После чего ставим сковороду на средний огонь. Отметим два важных момента - посуда изначально должна быть холодной и мы не добавляем масло. Благодаря этому мясо будет не жариться, а тушиться в собственном соку. Постоянно помешиваем фарш лопаткой, разбивая крупные комки. Минут через 7-10 у нас получится однородная крошка серо-коричневого цвета.


Добавим измельченные перец и чеснок, перемешаем и дождемся, когда они пустят запах.

После чего добавляем остальные ингредиенты. Количество соли и сахара зависит от кетчупа, но в среднем это чайная и столовая ложки соответсвенно. Кстати, если кетчуп показался вам слишком сладким, можно добавить немного уксуса.


Перемешаем, зальем стаканом воды и уменьшим огонь.


Пусть тушится, пока вода не испарится, а вы иногда его помешивайте. Это займет от 30 до 45 минут.


Как определить, что фарш готов? Наберите его лопаткой и немного пошатайте ею в стороны. Фарш должен на ней держаться, не разваливаться, но и не стекать.


Положите начинку на половину булочки, придавите второй половиной. Ешьте обязательно руками, в хорошей компании, чтобы было весело и задорно.


Приятного аппетита!