Заметки доморощенного кулинара - Езо гелин пилави

...или попросту, турецкий пилав из вермишели.

Всем привет!

Начну с того, что плов и пилав - это вещи несколько разные, хоть, конечно и с общими корнями.
А во-вторых, пилав с макаронами - это нифига не аццкий кулинарный фьюжн, а вполне себе историческое блюдо. Не у всех жителей Средней Азии и Ближнего Востока хватало денег на рис. А накрутить пальцами макарошек из дешевой муки они как раз могли.
У меня пачка таких макарон (формы “орцо”) лежала еще с прошлого года и руки не дотягивались. Макароны эти короткие, формой похожи на рис, но немного длинее. Если у вас таких нет, не страшно. Возьмите любые мелкие макароны твердых сортов пшеницы.

А к стакану таких макарон еще возьмем:
- средних размеров луковицу;
- таких же размеров помидор;
- небольшую морковку;
- белую часть от стебля лука-порея или от 2-3 стеблей зеленого лука, как у меня.

Подготовим овощи: нарежем их мелким кубиком.

Возьмем кастрюлю и обжарим в ней луковицу до мягкости и побеления.

Добавляем все остальное, щедро посыпаем перцем и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.

Нальем два неполных стакана воды, посолим (порядка чайной ложки), доведем до кипения. Накрываем крышкой и варим на маленьком огне, пока макароны не впитают всю воду. Не забываем помешивать время от времени - только так ко дну пристанет. В это время еще есть возможность поправить соль.

Готовый пилав можно использовать как гарнир, а можно и как самостоятельное блюдо - нажористость у него очень даже. Кстати, морковка не успевает полностью размягчиться и очень здорово контрастирует со всеми остальными составляющими.

И вот именно когда я его ел, в моем плейлисте заиграла эта песня - очень, как мне кажется, кстати:



Приятного аппетита!