Заметки доморощенного кулинара - Пенне арраббиата

Всем привет!

Если вчерашний вариант пасты оказался слишком сложным или недоступным, а может просто не понравился (те же каперсы далеко не всем по вкусу). В таком случае выдаю на ваш суд еще один вариант классического итальянского соуса к пасте - arrabbiata. Его принято подавать с пенне - пёрышками. Переводится это как “злые макароны” из-за своей остроты, и это как раз то, что я люблю.
На две порции нам понадобятся:
- 250 гр макарон “пенне”;
- 400 гр консервированных помидор в соку;
- острый перец;
- 5 зубцов чеснока;
- щепотка орегано;
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- не больше 50 грамм тертого пармезана.
Пармезана нужно немного, он тут не для того, чтобы расплавиться и все загустеть, а в качестве приправы - добавляет пикантности блюду.

Перец очищаем от семечек, чеснок давим ножом. Мелко режем и тот, и другой. Обжариваем на небольшом огне, постоянно помешивая, так, чтобы они отдали свой аромат маслу и не пригорели.

Добавляем помидоры без шкурок, раздавливаем, солим, перчим, посыпаем орегано и тушим на небольшом огне минут 15-20.

Параллельно варим перья до аль-денте. Откидываем на дуршлаг, не промываем. Немного воды от макарон можно оставить на случай, если соус вышел слишком густой.

Выкладываем макароны в сотейник с соусом, хорошенько перемешиваем.

Выкладываем на тарелки, посыпаем тертым пармезаном.

Употреблять опять же с приятной барышней и белымсухим.

Приятного аппетита!