Заметки доморощенного кулинара - Свиные медальоны

Всем привет!
Сегодня будем заниматься свиной вырезкой. Это нежное, диетическое мясо нужно готовить совсем недолго, чтобы получить настоящий деликатес, а не резиновую стельку :)
Для медальонов из свинины нам понадобятся:
- свиная вырезка;
- горчица;
- паприка;
- сливочное масло;
- растительное масло;
- соль;
и для гарнира:
- лук-порей;
- шампиньоны;
- сладкий перец;
- 1-2 зубчика чеснока;
- репчатый лук;
- щепотка муки.

1. Мясо очистим от пленок, нарежем поперек волокон кусочками 3-4 сантиметра, и поперек же волокон придавим.

2. Медальоны посолим, намажем горчицей и присыпем паприкой. Пусть слегка примаринуются.

3. Тем временем нарежем лук, грибы, перец.

4. В сковорооде растопим сливочное масло, чтобы оно не пригорело, добавим немного растительного. На среднем огне обжарим медальоны  с одной стороны до золотистой корочки.

5. Перевернем медальоны, добавим лук с грибами. Продолжаем жарить, помешивая.

6. Когда лук станет золотистым, добавим сладкий перец, перемешаем и жарим еще пару минут.

7. Посыпем мукой, дольем немного воды,  размешаем. Минуты через 2-3, когда запах муки уйдет, а соус загустеет, добавим мелкопорезанный чеснок и соль по вкусу. Тушим еще минуты 3-4.

8. Репчатый лук крупно нарежем, помнем руками, чтобы он пустил сок. Посыпем им медальоны и снимем сковороду с огня. Пусть немного постоит, пока лук не размякнет.

9. Выкладываем на листья салата, украшаем помидорами, свежемолотым перцем. Нежное мясо просто тает во рту.

Приятного аппетита!