Заметки доморощенного кулинара - День рождения-2
Всем привет!
Как помните, две недели назад вы предлагали рецепты для днерождественской пирдухи. И вот он наступил великий день! Сегодня мой бложег празднует свой второй день рождения, и да начнется пирдуха!
К процессу выбора рецепта я подошел весьма серьезно и ответственно. Сперва я составил Список. В него вошло десять рецептов:
- салат из куриной печени (prada_girl);
- гороховый суп Снерт (Secile);
- революционный суп с Майдана (leont);
- банош с брынзой и грибами (Kara_);
- рагу узбагоительное (prada_girl);
- перепела праздничные (Ku4eryavaya_Ya);
- немецко-баварское Короче (suhomlin);
- картофельная таркованка (zoyalife);
- экзотический французский суп (kazachka);
- рулька! рулька! (andrey911).
(оказалось, что прада-гёрл предложила два блюда, но, собсна, никаких ограничений и не было)
Список я не только составил, но и распечатал, и разрезал. Ножниц, кстате, у меня нет, кромсал ножом. Карточки я сложил пополам, еще раз пополам и в большую фетровую шляпу.
После чего я шляпу долго тряс в разные стороны. И вот, недрогнувшей левой рукой я достал … салат из куриной печени, который праде-гёрле хвалили, а рецепта не дали.
Вообще, таких салатов уйма, и одного строгого рецепта, конечно, нет. А вот что у таких салатов общее - ими очень хорошо кормить наших любимых барышень. Они ж в плане похавать ой как не промах, особенно те, кто утверждает, что на диете.
К печени у нашего народа какое отношение? Ее надо долго жарить, потом тушить, а потом с картошкой-макаронами есть. В результате получаем безвкусное резиновое нечто с подливой. Может поэтому многие с детства печень и не любят? А если ее не мучать длиннейшей термообработкой, то получится вкуснейший и нежнейший продукт. Вобщем, читаем, записываем, запоминаем. Поехали.
На двух едоков возьмем:
- 200 грамм куриной печени;
- половину апельсина;
- несколько вяленых помидоров;
- пучок салата руккола;
- смесь перцев;
- оливковое масло;
- соль.
Рукколу сполоснем и оставим стекать.
Печень очистим от излишеств нехороших и нарежем кусочками на один укус.
Разогреем немного оливкового и на среднем огне обжарим печень - по паре минут с каждой стороны, до небольшой корочки. Заметьте, по паре минут. Совсем не надо выжаривать до состояния резины. Пока жарим, посолим и поперчим по вкусу.
Тем временем, приготовим заправку из оливкового масла и апельсинового сока.
Вяленые помидоры нарежем небольшими кусочками.
Выкладываем рукколу, печень, помидоры на тарелки, поливаем заправкой. И добавляем секретный ингредиент - густой соус из бальзамического уксуса.
Результат превосходит все ожидания: нежнейшая, розовая внутри печень, пикантность помидоров, кислинка бальзамика и цитрусовый запах апельсина смешавшись дают настоящий кулинарный оргазм.
Добавлю еще, что такой салат - отличный объект для экспериментов. Можно заменить вяленые помидоры свежими. Можно добавить кедровые орешки, виноград, шампиньоны, Можно добавить бальзамик в заправку. Можно заменить апельсин мандарином Вариаций уйма, главное не бояться.
Приятного аппетита!
Как помните, две недели назад вы предлагали рецепты для днерождественской пирдухи. И вот он наступил великий день! Сегодня мой бложег празднует свой второй день рождения, и да начнется пирдуха!
К процессу выбора рецепта я подошел весьма серьезно и ответственно. Сперва я составил Список. В него вошло десять рецептов:
- салат из куриной печени (prada_girl);
- гороховый суп Снерт (Secile);
- революционный суп с Майдана (leont);
- банош с брынзой и грибами (Kara_);
- рагу узбагоительное (prada_girl);
- перепела праздничные (Ku4eryavaya_Ya);
- немецко-баварское Короче (suhomlin);
- картофельная таркованка (zoyalife);
- экзотический французский суп (kazachka);
- рулька! рулька! (andrey911).
(оказалось, что прада-гёрл предложила два блюда, но, собсна, никаких ограничений и не было)
Список я не только составил, но и распечатал, и разрезал. Ножниц, кстате, у меня нет, кромсал ножом. Карточки я сложил пополам, еще раз пополам и в большую фетровую шляпу.
После чего я шляпу долго тряс в разные стороны. И вот, недрогнувшей левой рукой я достал … салат из куриной печени, который праде-гёрле хвалили, а рецепта не дали.
Вообще, таких салатов уйма, и одного строгого рецепта, конечно, нет. А вот что у таких салатов общее - ими очень хорошо кормить наших любимых барышень. Они ж в плане похавать ой как не промах, особенно те, кто утверждает, что на диете.
К печени у нашего народа какое отношение? Ее надо долго жарить, потом тушить, а потом с картошкой-макаронами есть. В результате получаем безвкусное резиновое нечто с подливой. Может поэтому многие с детства печень и не любят? А если ее не мучать длиннейшей термообработкой, то получится вкуснейший и нежнейший продукт. Вобщем, читаем, записываем, запоминаем. Поехали.
На двух едоков возьмем:
- 200 грамм куриной печени;
- половину апельсина;
- несколько вяленых помидоров;
- пучок салата руккола;
- смесь перцев;
- оливковое масло;
- соль.
Рукколу сполоснем и оставим стекать.
Печень очистим от излишеств нехороших и нарежем кусочками на один укус.
Разогреем немного оливкового и на среднем огне обжарим печень - по паре минут с каждой стороны, до небольшой корочки. Заметьте, по паре минут. Совсем не надо выжаривать до состояния резины. Пока жарим, посолим и поперчим по вкусу.
Тем временем, приготовим заправку из оливкового масла и апельсинового сока.
Вяленые помидоры нарежем небольшими кусочками.
Выкладываем рукколу, печень, помидоры на тарелки, поливаем заправкой. И добавляем секретный ингредиент - густой соус из бальзамического уксуса.
Результат превосходит все ожидания: нежнейшая, розовая внутри печень, пикантность помидоров, кислинка бальзамика и цитрусовый запах апельсина смешавшись дают настоящий кулинарный оргазм.
Добавлю еще, что такой салат - отличный объект для экспериментов. Можно заменить вяленые помидоры свежими. Можно добавить кедровые орешки, виноград, шампиньоны, Можно добавить бальзамик в заправку. Можно заменить апельсин мандарином Вариаций уйма, главное не бояться.
Приятного аппетита!
Добавить в:
