Блоги

• ПищеBlogБаварский опыт 0'R

  
  pischeblog 0 1758

   На прошлой неделе мои знакомые рестораторы вернулись из рабочей поездки по Германии. Туда их пригласил бургамистр города Мемминген, который является побратимом нашего родного Чернигова.
  
  Я встретилась с некоторыми участниками этого путешествия и вот, что мне удалось узнать:
  
  Мемминген расположен в 40 км от баварской столицы Мюнхена и в этом маленьком городке ( население 40 тыс. ) насчитывается около 100 ресторанов с классической швабской кухней, некоторые из которых рекомендованы Мишленовским путиводителем. Особенно полезным, конечно, было знакомство и общение с владельцами и управляющими ресторанов и отелей, а еще, посещение мастер-классов местных шеф-поваров.
  
  В Украине история отельно-ресторанного бизнесса нассчитывает не более 20 лет, в Германии, это-СТОЛЕТИЯ. И общаясь с владельцем ресторана в четвертом поколении, еще более отчетливо понимаешь, сколь многому нам нужно учиться.
  
  На мой вопрос, что же стало главным дости  ...

  Метки: bavaria, рестоопыт