За кулисами "Адской кухни"

С завершением первого сезона этого кулинарного шоу на канале «1+1» потеряло силу условие продюсеров, согласно которому участникам проекта запрещалось давать интервью о том, что происходило за закрытой дверью кухни и чего не показывали по телевизору, раньше времени рассекречивать имя победителя (за нарушение условия предусматривался штраф). И теперь ничто не мешает расспросить о подробностях одну из участниц проекта — Светлану Куценко.

Напомним: Светлана живет в Займище Щорского района. Закончила Черниговский коммерческий техникум по специальности «Технология приготовления пищи». Работает в Щорсе на бензозаправке. На реалити-шоу попала, успешно пройдя кастинги: ее в числе 16 участников отобрали из 5 тысяч претендентов. Выбыла из программы после третьего поединка.

— Перед тем как снять китель участника, ты держалась так, будто тебе вовсе не жаль было покидать шоу. У тебя такие крепкие нервы, почувствовала себя неконкурентоспособной или достал шеф?

— На самом деле Арам Мнацаканов — очень хороший человек. Это на кухне он должен был быть демоном. Просто хорошо играл свою роль. На прощание подарил мне свою книгу с рецептами. Ее уже изучают в щорском баре «Витаминка». Возможно, что-то позаимствуют.

А тому, что покидала шоу без бурных эмоций, есть простое объяснение: я всегда реально оценивала свои шансы. Уговорам дочки пойти на кастинг поддалась только потому, что хотела проверить себя. Ведь 15 последних лет готовлю только для семьи и друзей.

— На шоу твоими конкурентами оказались повара, востребованные прихотливыми гурманами.

— К этому я была готова. Поразило другое: ничего не было сказано о том, что ставка будет делаться на итальянскую кухню. Это теперь я знаю, что арборио, карнарол-ли или виапоне нано — это сорта круглого крахмалистого риса, из которых готовится ризотто. А тогда эти слова были для меня китайской грамотой.

Не очень хорошо знала и особенности некоторых пряностей и приправ. Что мне оставалось? Делала как умела. Была очень рада, когда шеф похвалил лично меня за пироги, когда команде понадобились мои знания.

Это когда у ребят полопались котлеты по-киевски (нас в техникуме учили после фритюра допекать котлету в жаровом шкафу при температуре 200 градусов — при 300 градусах они лопаются). Даже Саша Непоп тогда честно признался, что не знал об этом. А он работает в одном из современных ресторанов Киева. Правда, его ресторан знаменит не украинской, а эльзасской кухней.

Я смогла бы принести своей команде дополнительные баллы, когда нужно было определить блюдо только на вкус. Никто не угадал, что это была икра щуки. Вероятно, в элитных ресторанах ее подают нечасто. А у нас рядом река и много рыбы, я столько раз готовила икру щуки, что точно не ошиблась бы. Но, к сожалению, в том конкурсе я участия не принимала.

— Можно было получить консультацию — как готовить, сколько чего положить?

— Когда нужно было приготовить нугу из фундука, чего я никогда не делала, попробовала «получить консультацию». В ответ мне сказали: «Если ты 'здесь, то должна знать». Пришлось придумывать самой.

Может, это и правильно. По крайней мере знаешь, что сам испортил и некого винить.

Бывало и по-другому. Скажем, Оля Мостовенко советовала раскатывать слоеное тесто в сахарной пудре, а не в муке. Я так и сделала. В результате шеф сказал: «Коржи — дерьмо».

— Он не выбирал слова.

— Перед съемкой нас об этом предупредили. Это своего рода изюминка «Адской кухни». Но по сравнению, с Гордоном Рамзи, который ведет такую же передачу в Америке, наш шеф — просто ангел.

— Не хотелось выругаться в ответ?

— Лично мне — нет. А кое-кто так и делал, несмотря на запрет. Чаще всего — победитель Юрий Кондратюк.

— Были у судьи явные любимчики?

— Возможно, немного особое отношение было к Ольге Мостовенко, потому что она, чтобы принять участие в шоу, вынуждена была уволиться с работы. У меня, к счастью, все было иначе. Спасибо за поддержку и моему начальнику Григорию Никифоровичу Божку, и всему нашему коллективу!

— А поспорить с членами жюри можно было?

— Спорили те, кто был на все сто убежден в своей правоте. Мне, например, хотелось сказать, что не вижу никакой разницы между шалотом и обычным репчатым луком. И на вид, и на вкус они одинаковые. Но наши знатоки утверждали, что шалот — это аристократический лук, ароматнее репчатого и не заглушает тонкий вкус других продуктов.

— Оставалось только звонить по телефону родным и жаловаться?

— Нам велели сдать мобильные телефоны (но в первый вечер я спрятала телефон и смогла позвонить кому хотела, а потом сдала). Зато установили стационарный. Разговоры, которые велись по нему, могли быть использованы в передаче. Не хотелось, чтобы о твоих слабостях

узнала вся страна. И без того мы все время были под прицелом камеры. Снять микрофоны позволяли только перед сном.

— Поэтому девушки так часто плакали?

— Плакали от всего: от усталости,, напряжения, стрессов. Во время съемки подъем был около шести. Потом — безумная круговерть. Не всегда находили время даже позавтракать, хотя продукты, которые каждый заказывал, уже лежали в холодильнике.

Все приходилось делать в таком быстром темпе, что забывалось элементарное. Я до сих пор не могу понять, как могла порезать колбасу для холодной закуски кружочками. Дома всегда режу вкось и очень тонко.

Ножи на кухне были очень острые. Поранились буквально все.

— Чего ты больше всего боялась?

— Что назначат номинировать кого-то из команды на выбывание. Я бы этого не смогла сделать. Разве что номинировала бы себя. Слава богу, этого не случилось. Вероятно, психологи, которые работали с каждым из нас, не рекомендовали меня.

— Обо всем, что не устраивает, вы могли сказать в специальной комнате. Ты говорила?

— Да. Это было после того, как объявили, что мы должны ежедневно после съемки стирать и утюжить свои кители сами. На это просто не хватало ни сил, ни времени. Я и сказала. И нам опять начали выдавать выстиранные и отутюженные.

— Ты говорила то по-русски, то «по-займищенски».

— На кастинге я говорила так, как в нашей местности. Судья сказал, чтобы я так же разговаривала и на кухне. Я не стала.

— Что изменилось в твоей домашней кухне после того, как вернулась с «Адской»?

— Начала больше внимания уделять соусам и приправам.

— А чем балуешь семью летом — в овощной сезон?

— Все мои любят блюда из бобов, спаржевой фасоли. С удовольствием едят и кабачковые «челноки». Это когда из разрезанного вдоль приваренного кабачка вынимается середина, вместо нее кладется начинка из картофеля, грибов, лука, сверху поливается майонезом, посыпается тертым сыром и запекается. Из сладкого — торты, блины. Стараюсь использовать только натуральные продукты. Колбасу, если и покупаю, то очень редко.

— Не пробовала искать работу по специальности? Теперь тебя точно возьмут, и не только в Щорсе.

— Может, и так. Но для этого надо куда-то переезжать. А я люблю свой дом и очень привыкла к своей малой родине. К тому же в Щорсе менять работу нет смысла. Здесь в ресторане или баре больше 10ОО гривен я не буду получать. Столько же зарабатываю и на заправке. Но тут я отработаю сутки — и трое свободна. Это меня устраивает, потому что дома и огород, и корова, и поросенок.

— В настоящее время объявлен новый кастинг на второй сезон «Адской кухни». Возможно, кто-то из читателей «Гарта» захочет принять в нем участие. Что бы ты им посоветовала?

— В первую очередь выносливости. И стрессостойкости, настойчивости. А главное — любить свое дело.



На съёмках

Беседу вела Мария Исаченко, г. Щорс. Фото из архива Светланы Куценко, еженедельник «Гарт», №34

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.