Леся Андріенко любить білі, а збирає всякі

Добавить новость

Понедельник, 11 Октября 2021 09:45  |  Просмотров: 1756

46-річна Леся Андріенко з Волосківців на Менщині починає збирати гриби у квітні, а закінчує наприкінці листопада. Та розпал сезону саме зараз. Такі гриби-велетні трапляються!



— 25 вересня їздили в ліс з родичами, у Корюківський район. Набрали на всіх п’ять корзин білих. Кілограмів двадцять п'ять точно. Найбільший гриб важив один кілограм сто грамів.

А два роки тому в селі Вершини на Горо-днянщині я за три години набрала 21 кілограм польських грибів. Це мій особистий рекорд. Продала їх потім на базарі по сорок гривень за кілограм, — розказує жінка. — Гриби цікавили мене з дитинства. Спочатку мама водила і показувала, а потім я вже сама бігала до лісу і шукала. Якось рахувала, що знаю щонайменше шістдесят видів грибів. Якщо будете тримати в руках, з відстані п’яти метрів скажу, що це за гриб. З усього села приїздять до мене і радяться, чи їстівні гриби зібрали.

Першого жовтня застала Лесю Володимирівну вдома. Смажила опеньки.

— Аліско, йди постережи на ганку, поки гриби охолонуть, — звертається Леся до доньки. — А то може кицька з’їсти, — пояснює мені. — Пельмені не їсть, а от гриби смажені полюбляє.

Опеньки Леся Володимирівна з Алісою відварили і присипали борошном. Хвилин на десять. Щоб кожен гриб набрав добре борошна. На олії підсмажили цибульку. Додали туди опеньки. Хвилин за десять — сметану. Ще десять хвилин смаження, і гриби готові.



Жінка викладає українську мову та літературу, а також трудове навчання в місцевій школі.

— Трудове навчання в нашій школі спільне для хлопчиків і дівчаток. Я щороку виділяю декілька годин і розповідаю учням, які гриби можна вживати, а які ні. Хай з десяти одне дитя запам’ятає, і то вже буде добре. В минулі роки навіть до лісу водила дітей і наочно показувала. Аліска зі мною в лісі з двох років. Зараз їй дев'ять, а почистить не гірше, ніж доросла людина. Син Ярослав, йому вже 23, також добре знає ліс.

— Грибники кажуть, щоб перевірити чи отруйний гриб, при варінні треба додати у воду цибулину.

Якщо посиніє — то так.

— Ні, неправда. Особисто перевіряла декілька разів. Варила їстівні гриби разом з мухоморами. Додавала цибулину. Вона не посиніла. Головне правило: якщо не впевнений або не знаєш — не клади гриб до кошика. А ще я не прихильник довгого виварювання. Знаю людей, які варять декілька разів по декілька годин. Це неправильно. Білий, наприклад, треба варити не більше п'яти хвилин, усі інші — десять. Покипіли, воду злили і далі за рецептом. Головне при варінні не змішувати види грибів.

— Які екзотичні гриби збирали?

— Ті, що ростуть на дереві. Вішанку, печіночник, трутовик. У цьому році вперше з цікавості спробувала трутовик сірчано-жовтий. Він з кислинкою. На любителя. Раніше ніхто в нашому селі не вживав гриби вішанки (гливи). Я перша почала. Печіночник — темно-червоного кольору. На вигляд схожий на печінку. Я не знаю жодного гриба, який росте на дереві, і був би отруйним.

— Що робите з такою кількістю грибів?

— Вже закрила 48 літрів. Найбільше закривала, 52 літри, три роки тому. Заморожую мало. Частково продаю. Додаю до піци та картоплі. А от квасоля з опеньками — це взагалі найсмачніша страва, яку можна придумати,—Леся йде до сусідньої кімнати і приносить зошит із записами. — Перші в цьому році гриби закрила 28 квітня — півтора літра зморшків. І тоді до серпня місяця грибів не було. Потім білих три літри і так далі, записи до початку жовтня.

Роблю також настоянку з гриба веселки. Півлітрова баночка на ринку коштує 150-200 гривень. Сам гриб, поки маленький, молоденький, має вигляд яєчка. Такий і беру для настоянки. Росте під липами. Гриб заливаю розведеним спиртом або самогонкою і настоюю два тижні.

Поки не продавала, роблю для себе і родичів.

В народі кажуть, що таку настоянку можна пити при онкологічних захворюваннях. Але я не вірю. П'ю щодня по чайній ложці для зміцнення імунітету.

* * *

анекдот від Лесі Андріенко

На суді питаю ть у жінки:

— Чого ваш третій чоловік упав з драбини ? А попередні двоє отруїлися грибами.

— Він не любив їсти гриби.

"ВісникЧ" №40 (1847) від 7 жовтня 2021, Ольга Самсоненко

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.

Добавить в: