Эмпанадас, или что в корзинке у Жюльет Бинош?

Ниже трейлер фильма, если вы его не смотрели, это неплохой вариант для просмотра в пятничный вечер.



Ссылка на фильм: //baskino.co/films/biograficheskie/12894-33-tridcat-tri.html

Если по пятницам к вам еще приходят в гости друзья, то эмпанадас, это то что, стоит приготовить однозначно! Во-первых, неизбито – пицца и суши уже всем поднадоели, готовые закуски – это скучно, а блюдо с настоящим латинским колоритом и душой, как по мне, то что надо, для холодного декабрьского вечера. Стоит недорого, объемы такие, что можно накормить компанию.

Следовала рецепту этой дамы:



Эмпанадас можно формировать по-разному, ниже видео вариантов:



Для эмпанадас купила 0.5 кг. говяжего фарша в «Сильпо», именно с говяжьим считаются самые аутентичные эмпанадас, а как раз начинка в этом блюде – играет главную роль. Молотые красный и черный перец у меня были, как и лавровый лист с солью, докупить пришлось кумин (зира), стоит недорого, около 6 грн. Нашла его в отделе специй того же «Сильпо», без кумина будет совсем не то пальто, поэтому не поленитесь и возьмите пачку этих специй, а также баночку зеленых оливок. Тесто купила готовое, на русском она называется слоеное, на украинском «листкове», но не спутайте его с «листкове дріжжове», надо брать именно «листкове». Пачки хватает на всю начинку и даже кусочек остается лишний. Начинку сделала как на видео, аромат при этом стоял действительно классный и латинский:-)







Когда дошло дело до теста, сперва повырезала маленькие кружки, но быстро поняла, что надо делать побольше, на моем фото рядом с кружком лежит вилка, то есть, в диаметре они должны быт как столовый прибор.















В чашке - взбитые 2 яйца, которыми надо перед запеканием смазывать эмпанадас. Духовку разогреть и на температуре 180 градусов оставить там на 18-20 минут.

Тесто надо раскатывать очень тонко. Я с тестом, в принципе, дружу, и у меня хорошо получаются как блинчики, пельмени, так и вареники с пирогами, другое дело, что готовить все это часто лень. Но так как тесто было покупное, то это значительно ускорило процесс.



Первый противень, где сверху - неправильные слишком маленькие эмпанадас



Эти побольше

Единственное, что надо ждать около часа пока оно разморозится. Пока оно размараживалось и остывала начинка из фарша, в которую лишь после остывания добавляются оливки и нарезанные, предварительно сваренные яйца я успешно выгуляла собаку.



Это крошка Вилли, ему тоже досталась ложечка начинки. Перца я клала меньше, чем в рецепте. Не забудьте все специи смешать в теплой водичке и лишь потом соединяйте их с фаршем.

Получилось три противеня таких вот штучек.











С виду они напоминают чебуреки, но не имеют с ними ничего общего. Блюдо не зря национальное, так как попробовав его однажды, вы будете долго помнить его вкус и не спутаете ни с чем. Когда гуглила отзывы об эмпанадас видела, что в крупных городах СНГ есть кафе, по мотивам именно латинской кухни и там в меню, представлены разные виды эмпанадас. Мне кажется, если открыть ларек с такими пирожками, то отбоя бы от покупателей не было. Вкуснее всего, они, когда ешь сразу – с пылу с жару. По калориям, наверно, не очень много, если съесть один, но когда рука тянется за 5-м и 10-м… Я съела три штучки, два в первый день и один на следующий, чтобы понять какие они свежие и какие - через время. В фарш, если что, добавляла небольшой кусочек сливочного масла, чтобы был не такой сухой и жарила все на оливковом.