«Перекусил и погнал»

На месте бывшего бистро «Мастер Кук» в помещении кинотеатра «Дружба» открылась «Шаурма на углях». В холле на первом этаже помещения витает запах жареного мяса (шашлыка, шаурмы).



Кафе открыто с 10.00 до 23.00. В планах — работа круглосуточно.

В помещении «Шаурмы на углях» появилась печь, но исчезли все столы. Говорят, сидячие места будут в ближайшее время. А пока перекусить можно, стоя за пластиковым столом.

Шаурму крутят при посетителях. Персонал в перчатках, бахилах, нарукавниках, фартуках.

Когда рассчитывают клиентов, снимают перчатки. На смене двое ребят — 25-летняя Евгения Кругол и 23-летний Денис Левченко.

Мясо, овощи в лоточках, соусы для шаурмы — в пластиковых непрозрачных бутылках.

Меню разнообразием не пестрит: свиная шаурма — 30 гривен, куриная — 27, чай — 4 гривны, есть и кофе.

— Но это пока, — рассказывает сотрудница заведения Евгения Кругол. — В скором времени появится шашлык.

Заказываем две шаурмы: с курицей и со свининой. Женя раскладывает на столе лаваш (лаваши здесь из черниговской пекарни), сверху поливает соусом из майонеза, чеснока и специй, далее — мясо, потом овощи: капуста, свежий огурец, Все это поливается соусом из томатов. Поверх выкладывает болгарский перец и морковку по-корейски, снова поливает соусом и заворачивает. Затем несколько минут на гриле — и готово. Шаурму заворачивают в прозрачный пакетик и салфетку.

— Ничего сверхъестественного, фишка в мясе. Оно должно чувствоваться. Хотим, чтобы люди ехали за шаурмой из любого района города именно к нам, — улыбается девушка.

— Где же угли? — интересуемся.

Женя указывает на печку. Именно там и готовят мясо, а не на электрических грильмащинах, как мы привыкли обычно видеть.

Шаурма по-настоящему вкусная, сытная. Больше понравилась свиная. Мясо в ней напоминает шашлык с мангала.

— Нет размера для девочек? Поменьше.

— Если кто-то попросит, сделаем поменьше. Но цена от этого не изменится. Были случаи, когда просили разделить на двоих. Без проблем.

На приготовление шаурмы, рассказывают ребята, уходит минут семь. В хороший день крутят порядка 150 штук.

— Раньше никогда шаурму не крутила, но если руки у человека есть, справится, — говорит Евгения. Девушка подрабатывала в Крыму помощником повара, поваром. Денис тоже был связан с приготовлением пищи.

— Какие отношения у вас с «Чиккенхатом»? Когда ушел «Мастер-кук», они вздохнули с облегчением. А тут вы со своей шаурмой.

— Отношения самые теплые. Машем друг другу через прозрачное стекло. Они смотрят, как в телевизоре, на нас, а мы на них. У них свое, у нас свое.

Готовить шаурму учил владелец заведения Вардан Мартиросян.

— Мясо для шаурмы готовлю только я. Есть свои секреты, выдавать никому не хочу, — рассказывает Вардан. — Шаурма — это быстрая еда. Перекусил и погнал дальше. В оригинале шаурма готовится с курятиной, так как мусульмане не едят свинины. Но мы решили отойти от традиций.

Жарим мясо небольшими порциями несколько раз в день.

— Приходишь в кинотеатр, а там запах мяса. Не очень приятно.

— И в зале и на кухне работают вытяжки. Вскоре планируем отгородиться стеной. А на второй этаж, где находится сам кинозал, запах не долетает, — объяснил Вардан.

Марина Забиян, Алина Сиренко, «Весть» №6 (683) от 11 фефраля 2016

Хочете отримувати головне в месенджер? Підписуйтеся на наш Telegram.