"Культур - мультур"

Прочитал мнение Ярослава, о развитии туристического бизнеса у нас в городе и о самих "турИстО", которые могут встретиться с утра, за кофейным столиком. Решил поддержать тему и написать пару слов.

Хорошо помню советские "ресторации" всех мастей и уровней. Все эти "чайные", "закусочные", "пельменные", "пирожковые" и проч. Все они имели разный статус и соответствующую ему публику. На вершине общепитовской пирамиды несомненно располагались рестораны. В Чернигове 80-х, таковых насчитывалось до десятка. Центральные: "Градецкий", "Дружба", "Украина", "Старый Чернигов", "Десна", "Реч. порт", "Полесье" (3-й и 4-й этажи) и ресторан "Сиверский" на ул.Рокоссовского. Вот и вся "развлекуха". Среди них тоже были свои лидеры. Иногда, на выходные, в "Ст.Чернигов" было не попасть, особенно когда там присутствовала приличная музыкальная программа и варьете. Курить в зале запрещалось и действительно, не курили. По крайней мере в открытую ;) В "Сиверском" нравы были попроще, там и столами побросаться могли. В общем - на любой вкус. Благодаря профессии музыканта, что такое "гульня" нашей публики - знаю не по наслышке. 

 

Время идёт - поколения сменяются, соответствено изменилась и "концепция" отдыха. Появилась возможность поездок за рубеж. Другие страны, то о чём  даже не мечталось - стало доступно. Загорелись неоном надписи, приглашая:"Bar","Casino", "Night Club" ,"Samba-Mamba" and "Tumbo-Ymbo" )) Со временем в заведениях и "евро-ремонты" научились делать, правда почему-то офисного типа. Публика разная, кто во что и куда... Всем рады, кто платит, тот и заказывает. Тернистый путь и не всегда бывает самым доходным. Очередь клиентов визуально приятна, только ведь не стоит забывать, что один богатый посетитель, которому понравится обслуживание, может дать выторг намного больше всей очереди. Таким людям вряд ли понравится "таги-иииил", в виде пролетающей мимо головы посуды. Думаю, что должна быть достаточно жёсткая дифференциация "точек" по интересом. Нельзя смешивать "пляски" и спокойный отдых, где музыка никак не препятствует беседе. Товарищи, которые уже "под шофе", да ещё с претензиями должны препровождаться в "сад", прежде чем они успеют нахамить посетителям. Проще говоря, не хочешь услышать "Эй! Чилавек!" - не стоит говорить каждому прохожему "Чиго изволите..." )))

Наглядный пример из практки. 

Ялта, 1991 г., р-н "Приморский". Там работали местные музыканты. Как могли и как привыкли. Приходят на работу - за столиками знакомые лица - по стаканУ и на сцену. Публика - местная гопота, уже "готовая" - один салат и три вилки. Остальное с собой. А потом мебель крушить, по три драки за вечер. Заработка никакого. В-общем уволили лабухов, по просьбе администрации, а наш коллектив без работы сидел, вот и пригласили. Видать, больше желающих идти в этот "культур" не нашлось. Пацаны были родом из Тувы. Суровый край - конкретные люди. Мне тогда было очень многое в новинку, в плане отношения к работе. В родном Чернигове всё происходило совсем по другому... Так вот, когда они посмотрели на весь этот безобразий, сказали:"Будут слушать то, что мы будем играть!". А программа была из популярных английских песен + русскоязычные хиты. Никакого намёка на "шансон". Начали работать - "братки" офонарели". Чё за ...ня!!! Где музыка ? И угрожали и под сценой прыгали и "подписку" на разборки приводили. Обломились. Басист - каратист, мастер спорта. Певец - дет.домовский такой боец - мало никому не покажется. Да и правда на нашей стороне была. В-общем, через месяц "точку" было не узнать. Полностью поменялись и лица в зале. "Блатота" не звучит, даже "Мурка" не исполняется, даже за деньги !!! Вообще ничего, кроме того, что выучено и отрепетировано. Я и сам, что греха таить, думал - ничего не заработаем, с таким подходом. Ошибся. Всем хорошо стало и нам и официантам. Сознание определило бытие, как и должно быть. А "братва" себе нашла другое место, поинтереснее... 

ps: вангую появление на Променаде живого пианиста, вместо разбитого уличного декоративного "фортепляса" )))

 

 

Всем удачи!