Що продають у Львівській майстерні шоколаду? Репортаж з кав'ярні смаколиків

Четверг, 27 Августа 2015 10:44 | Просмотров: 18346 | Обновлено 27 Августа 2015 13:10

Львівська майстерня шоколаду - це одне з найвідоміших місць у Львові, де бажають побувати усі туристи, які приїздять до цього чарівного українського міста. Адже різноманіття солодких ласощів, симпатичних та оригінальних на вигляд і неповторних на смак, там просто вражає! Вже майже півроку кав'ярня з львівськими шоколадними смаколиками працює і в Чернігові. Журналісти інтернет порталу gorod.cn.ua вирішили завітати до Львівської майстерні шоколаду та попросили менеджера кав'ярні Ганну провести для них невеличку екскурсію по шоколадній Мецці всіх чернігівських ласунчиків. На що вона люб'язно погодилася.

Львівська майстерня шоколаду у Чернігові, вул. П'ятницька,50

Ганна, менеджер закладу

Ганна Гусакова, менеджер закладу

Ганна, який шоколад у кав'ярні більш усього користується попитом - чорний, молочний або білий?
Справа в тому, що сказати однозначно, що тому чи іншому шоколаду відвідувачі надають перевагу не можна. Адже кожен відвідувач має свої смаки та уподобання. Ті, хто любить солодке, обирають для себе молочний або білий шоколад, а ті, кому до вподоби шоколад з мінімальною кількістю цукру купують гіркий шоколад. Те саме стосується і цукерок. Багато хто вже скуштував всі наші цукерки і навіть обрав для себе улюблену. Є і такі відвідувачі, які в захваті від нашої кави та коктейлів. Тобто в даному випадку смаки у всіх індивідуальні і якихось чітких тенденцій не спостерігається. Можу лише сказати, що дівчата віддають перевагу молочному шоколаду, а чоловіки - чорному.

Скільки усього у кав'ярні видів цукерок?
Цукерок можна нарахувати близько 50 різновидів з різними начинками, з різних видів шоколаду. Шоколадні фігурки також виконані з чорного, білого та молочного шоколаду. Точна кількість фігурок невідома, адже їх асортимент постійно оновлюється та розширюється.

А яку шоколадну фігурку у вашій кав'ярні ви вважаєте найбільш оригінальною та незвичайною?
Найбільш оригінальна фігурка - це шоколадне Мега-серце вагою у 2 кілограми, виготовлене з чорного або молочного шоколаду, яке коштує 510 гривень. Це, певно, найбільш великий по вазі шоколадний виріб у майстерні. На такому серці можна зробити шоколадний напис та освідчитися таким чином своїй коханій, або привітати її з днем народження чи іншим святом. Для прикладу можна подивитись як розмальовані маленькі сердечка.

Шоколадне Мега-серце

Можете розказати про найбільш велике замовлення, яке робили у кав'ярні?
Були люди, які купували свою найулюбленішу цукерку Кайзервальд, не залишивши на вітрині жодної. Також запам'ятався хлопець який вже кілька разів купував своїй коханій перлину нашої шоколадної колекції - шоколадне Мега-серце.

Найпопулярніша цукерка "Кайзервальд"

"Кавова імпреза", одна з популярних цукерок

"Полуничні цьомки", одна з популярних цукерок

Чи можна зробити якесь персональне замовлення, наприклад шоколадне серце вагою у 5 або 10 кілограм?
Так, можна, але окрім замовлення ще доведеться заплатити за виготовлення форми. У Чернігові ми такого не робимо, тому відправляємо замовлення у Львів. Замовити можна будь що з шоколаду.

Скільки приблизно кілограм шоколаду купують у кав'ярні за місяць?
Таких підрахунків ми не ведемо. Думаю, що все залежить від сезону. З логічної точки зору, попит на шоколад взимку має бути більший, адже коли холодно людина споживає більше гарячих напоїв та солодощів. Але сказати точно так це або ні зараз складно, адже ми відкрились у березні і ще не працювали взимку.

Яка у кав'ярні найбільш незвичайна цукерка у плані начинки?
Найбільш незвичайна цукерка має назву "Веселі Драчки", виготовлені з білого та чорного шоколаду з м'ятною начинкою. Також окрім класичних шоколадок з родзинками або горішками у нас є незвичайні поєднання - чорний шоколад з духмяним перцем та перцем чилі, чорний з вишнею, чорний з м'ятою, чорний з сіллю, молочний з корицею, з бадьяном, кавою, кокосом, карамеллю, білий з маком та вишнею. Є цукерки з чорносливом та курагою, горіхові та кремові цукерки.

"Веселі Драчки"

Шоколадні ложки, які можна їсти з кавою

Де виготовляють шоколад і який у нього термін придатності?
Шоколад виготовляюсь у Львові з бельгійської сировини. Весь шоколад виробляють не на фабриці, а вручну, тобто це мануфактурна робота. Раз на тиждень, кожної середи, зі Львова приїздить авто з шоколадом у спеціальному холодильнику. Зазвичай всі цукерки розкуповують за тиждень, хоча термін придатності у них - один місяць. Що стосується інших виробів, то термін придатності фігурок з чорного шоколаду - 7 місяців, молочного - 6 місяців і білого - 4 місяці. Але їх, зазвичай, розкуповують набагато раніше.

Що найбільш часто купують з фігурного шоколаду?
Дітки люблять шоколад на паличці, серця, зірочки. А у дорослих немає особливих тенденцій. Оскільки шоколаду дуже багато, то кожен обирає те, що йому подобається.

Який виріб з шоколаду у кав'ярні найдорожчий і який найдешевший?
Найдешевший - це цукерка з бізе, з мигдалем або журавлиною, яка коштує чотири гривні. А найдорожчий виріб - це шоколадне серце вагою у 2 кілограми. Якщо брати не виробом, а просто шоколадом, то найдорожчий шоколад в кав'ярні - ваговий. І коштує він - 730 гривень за кілограм.

А чому ваговий шоколад такий дорогий?
Вартість залежить від країни походження какао бобів. Є класичний бельгійський шоколад, є шоколад з Вануату та інших країн. Є у нас і шоколад без цукру для діабетиків. Замість цукру у шоколаді цукрозамінник мальтитол. На смак цей шоколад такий же як і інший, тобто він нічим не відрізняється.

Чи є у вас сало у шоколаді?
Такого продукту у наявності у нас нема, але ми можемо провести спеціальний майстер-клас по його виготовленню. На наших майстер класах можна виготовити цукерки з праліне, шоколаду з додаванням горіхів, кокосу і просто гарно провести час, отримавши масу задоволення від ролі шоколатьє.

Як проходять майстер-класи? Скільки вони коштують?
Ми пропонуємо майстер-класи для дітей та дорослих. Для цього формуються групи по 4-5 чоловік, які вчаться робити цукерки та шоколад. Тривають такі майстер-класи від однієї до двох годин, а коштують від 200 до 300 гривень. Також у нас є подарункові сертифікати на майстер-клас.

Бачу у вас шоколадну фігурку Путіна. Чи популярна вона у Чернігові?
Ми розраховували на те, що вона буде популярніша. Але купують її досить рідко. Шоколадній фігурці Путіна часто ламають голову. Це ми вже помічаємо потім.

Чи є шоколад, який готують якось незвичайно?
Серед нашого асортименту цікавинок є шоколадна троянда, пелюсточки якої шоколатьє заливають вручну на живі пелюстки троянди, а потім формують в одну квітку. Виходить дуже гарно. На шоколадних пелюстках є ледь помітні відбитки від справжньої пелюстки.

Також ми маємо картини, написані шоколадом. Зараз у наявності є шоколадне зображення променаду закоханої пари та зображення нашого рідного Чернігівського Валу.

Хто малює картини та скільки вони коштують?
Їх малює професійний художник. Такі ексклюзивні картини коштують 267 гривень.

Чи можна замовити якийсь інший малюнок?
Так, можна, але треба домовитись з художником. Можна замовити шоколадну плитку більшу за розміром. Але доведеться трошки зачекати поки ми отримаємо замовлення.

Що окрім шоколаду продається у кав'ярні?
У майстерні у нас також продається мелена кава та кава в зернах, є українські книжки та сувеніри. Є навіть шоколадне мило. Для шоколаду є спеціальні паперові та металеві коробочки, тому той, хто хоче зробити комусь солодкий подарунок може порадувати людину не лише неповторним смаком нашого шоколаду, а і оригінальною упаковкою для нього.

Паперові коробки для шоколаду

Тетяна, продавець шоколаду

Дмитро Тігранов